享受美食的時間是愉悅的，但是等待美食出爐的時間無疑是最愉悅的，甚至可以說那種聞著香味，懷著期待，又深恐味道不好的複雜心理活動，所帶來的不僅僅是愉悅，而是多種複雜的心理活動的組合，而這也是品嚐美食如此令人慾罷不能的重要原因之一。
神仙鴨又叫神仙鴨子，是魯菜中的名菜，這個菜品歷史悠久，相傳在明代時已是孔府名餚。
而朋友們應該和我一樣，好奇的是神仙鴨到底怎麼個神仙法，是味道特別好，是傳說中的神仙吃了這道菜，非常喜歡，交口稱讚，還是怎麼回事呢？
為此，在做這道菜前，特意去找度娘查了查，咱們這道菜為什麼會被叫做“神仙鴨”，這一查，還真有意思，給朋友們簡單的說說這道菜被叫做“神仙鴨”的原因。
相傳這道菜和萬世師表的孔子的後人有關係，據說孔子第七十四代孫孔繁坡，也就是明朝正德年間，當時的孔繁坡擔任山西同州知府，知府掌管一府政令，是很有權勢的封疆大吏，再加上孔繁坡作為孔子後人，熟讀聖賢書，盡心治理地方，因此在當地聲望極高，深受當地人民的愛戴，而孔繁坡此人愛吃鴨子，因此府中的廚師便設法用一些新奇的方法來烹飪鴨子，有一次廚師便以鴨子出骨，加調料以後放入碗中，然後上籠屜蒸制，蒸了很久才蒸好，孔繁坡吃了這鴨子以後，覺得肉質酥爛，香氣濃郁，滋味鮮美，因此頗為喜愛，讚譽有加，這種吃法便由此流傳開來。
但是因為蒸鴨子的時間頗長，而古代沒有手錶，藉助日晷計時很不方便，因此很多廚師因為掌握不好蒸鴨子的時間到底要多久，而將這道菜做的不那麼好吃。
但是人們常說的好“方法遠比困難多”，有一位廚師便想出了一個方法，那就是在蒸鴨子的時候，點上香柱，待到三炷香燒完，這鴨子也就基本上蒸好了，而且蒸三炷香時間恰恰是鴨子味道最鮮美的時候。
後來這種方法為孔氏一近支族人發現，他曾在渲洲擔任知府，有一年回到曲阜祭祖時，吃到此菜，對這道菜倍加讚賞，認為燃香制菜猶如供奉神靈，而且恰好蒸三柱香的時間，做出來的鴨子味道最好，這和祭祖上香時也上三柱香類似，雖是巧合，但也算是一番美談，因此在此之後便稱此菜為“神仙鴨子”。
接下來給大家簡單介紹一下神仙鴨這道菜的做法，首先當然是將鴨子清理乾淨，要仔細點！不然會影響口感哦！接著就是焯水了，因為鴨肉比咱們常吃的雞肉要更腥一點，因此焯水這一步很重要哦！蔥、姜、花椒、料酒都是可以壓制腥味的，朋友們可以在焯水時加一點到鍋中去腥味哦！
焯過水，去了腥，咱們就可以開始炒糖色了，鍋中倒油後加入冰糖，然後小火炒糖色，注意哦，一定要小火慢慢炒，這樣炒出來的糖色才會顏色更純正，而且不容易炒焦，待到顏色變成咖啡色便在鍋里加水，炒好了糖色以後，需要將鴨子吊在鍋上，然後將炒好的糖色舀起來澆在鴨子上，澆完了糖色，用同樣的方法在鴨子身上澆熱油，使鴨子表面金黃酥脆。
請注意，關鍵步驟還有三秒到達鍋裡，三！二！一！關鍵步驟蒸鴨子來了，在碗中放入之前炒好的糖色，再加入胡椒粉、食鹽、等調味品，調味品可以根據個人喜好進行調整，然後將鴨子放在盤中上蒸鍋，而後將配後的湯汁澆在鴨子上，加入生薑和小蔥，蒸三個小時左右，當然也可以學一學古代廚師，點上香試一試哦！
到最後了！在熱油鍋中加入小杭椒翻炒出香味，將蒸鴨子的湯汁倒入鍋中，再加入一些自己喜歡的配料，然後打入一點澱粉進入鍋中，讓湯汁變得濃稠，將蒸好的鴨子放入鍋中，將湯汁澆在鴨子身上，便可以出鍋開吃了。
色澤焦黃的鴨子，配上晶瑩剔透濃稠芳香的湯汁，再加上一粒粒青色的小杭椒點綴其上，光是看著便食指大動，瘋狂的吞嚥口水，不知道朋友們忍不忍得住，反正我是沒忍住，火還沒關就想要去撕個鴨翅下來，結果……把手燙了！
不誘惑大家了，先去撕個神仙鴨腿嘗一嘗，好香啊！嘿嘿……
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