炒紅果是老北京的一道傳統小食，酸酸甜甜、色澤紅潤特別誘人，如果做得成功，每個果子都是晶瑩剔透惹人喜愛，就連湯汁都是特別透亮的紅色，喝上一小口別提多爽啦。
說是炒紅果，其實並沒有炒的步驟，而用清水、白糖小火煮出來的，適量加入少許的鹽，並不會使炒紅果味道變鹹，反而更會激出糖的甜味，而且也會讓炒好的紅果更加透亮，還會意外的增加些Q彈的口感，小驚喜噢！
將精心挑選的山楂清洗乾淨，最好能夠在鹽水中浸泡十分鐘後再衝淨。
用工具去除山楂籽，我用的是開椰器，超方便。小夥伴們也可以藉助小號裱花嘴、筷子、質地硬些的吸管或者是還有人會用到筆桿，當然只要自己用著順手就可以。
處理好的山楂放到砂鍋中，倒入白糖，白糖的量沒有嚴格的標準，如果喜歡更甜些就多放些白糖，我這9個山楂大概放了100g，差不多就是喝湯用的湯勺3勺的量。
倒入清水後開中小火煮制。
煮開後調最小火，這時湯水已經變成粉色。
加入少量的鹽攪拌均勻。
期間可以用勺子輕輕的推動，也可以給山楂翻個面這樣受熱更均勻，但是要小心些防止山楂變碎。
20分鐘左右山楂變得呈半透明狀，糖水也慢慢熬得冒起了密集的泡泡。
把火調大些，用勺子慢慢推動山楂果，山楂果顏色更紅潤透明，湯汁也變少變濃，這時就可以盛入器皿中。
晾涼後湯汁會變得更濃稠像糖漿一樣，感覺每顆山楂果都粘滿了糖漿，紅潤透亮、酸甜可口。我做的炒紅果糖量不大，與之前在超市買的成品比要酸些，但是我覺得更可口，而且這個酸甜度小朋友也很樂意接受，我不太喜歡齁甜的味道，小夥伴們如果怕酸可以適當增加些糖量。
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