燕南飛276003463
麻辣米線
1.食材準備
米線醬配料：肉末，豆腐乾，郫縣豆瓣，老乾媽，鹽，花椒粉，胡椒粉，雞精，生抽。
配菜：豆腐皮，金針菇，青菜，花生碎，酸豆角，蔥花。
2.製作步驟
米線醬製作步驟：鍋中燒油，待油溫熱之後加入肉末翻炒，再加入兩勺郫縣豆瓣醬，兩勺老乾媽，加入豆腐乾，適量的鹽，花椒粉，胡椒粉，雞精，生抽，翻炒均勻，倒入碗裡備用。
米線下鍋：米線需要提前用溫水浸泡一個小時，鍋中燒開水，然後倒入米線，待米線八成熟之後，下入配菜，當然配菜可以按其所好來加入。
調製：首先在碗里加入兩大勺做好的米線醬，再加入半勺麻椒粉，適量的鹽，將鍋中米線撈出，加入適量的湯，再加入適量的油潑辣子，攪拌均勻，最後再撒上花生碎，酸豆角和蔥花。
美味的麻辣米線就製作完成啦！😋
小鍋日記
肉餡 400克 、 鹽 適量 、 油 適量 、 生抽 1勺 、 料酒 1勺 、 花椒粉 1勺 、 胡椒粉 1勺 、 生薑 適量 、 豆腐乾 150g 、 花生碎 少許 、 甜麵醬 2勺 、 郫縣豆瓣醬 1勺 、 香辣醬 1勺 、 辣椒粉 1勺 、 蒜泥 少許 、 菌菇醬 少許
烹飪步驟
1
肉糜手工切好，加入薑末，鹽，生抽，老抽料酒醃製10分鐘
2
涼油慢炸豆腐乾
3
提前烤好花生，碾碎
4
榨乾水分備用
5
等到油起小泡泡
6
倒入肉糜炒至變色盛起備用
7
香辣醬，郫縣豆瓣醬，辣椒粉炒出紅油
8
倒入肉糜中火翻炒
9
油和肉完全揉合
10
加入豆腐乾
11
翻炒
12
加入花生碎，花椒粉，胡椒粉
13
加入甜麵醬
14
小火慢炒大致半個小時
嬌大R雞排88608
過橋米線起源於雲南，先喝湯後吃米線，菜，營養豐富，口味獨特，老少皆宜，深受人們的喜愛，下面我教大家做過橋米線 備料:餈粑辣椒500克兒，郫縣豆瓣醬50克，李錦記香辣醬50克，蠔油15克，海鮮醬15克，姜蒜末各30克，豆豉20棵，香菜根50克，香料40克，冰糖20克，白酒十克，青紅花椒各25克。 複合醬:餈粑辣椒，豆瓣醬，香辣醬。 複合油的製作。豬油50%。色拉油30%。菜籽油10%。牛油10%。 複合醬:複合油=1:1.5 製作:將復何強按比例兌好，加入其它料，用刀剁碎。鍋中放混合油燒開下入蔥姜洋蔥，小火炸至炸制金黃後，複合醬炒40分鐘左右。 調味:鹽20克，味精十克，雞精十克，鮮香王5克，乙基麥芽酚5克，花椒粉少量。 吊湯:豬棒骨 5斤 雞架子 2個 老母雞1只 水50斤先將以上原料用清水浸泡一到兩小時，泡出血末焯水。用清水清洗乾淨備用。將用清水清洗過的原料，倒入不鏽鋼桶中大火煮十分鐘，關小火煮兩小時即可。 香料:香葉80克，白蔻100克。香草60克，藿香80棵。小茴香100克，砂仁60克。草果100克，山楂片40棵，香果60克，八角120棵，排草60克，零草120克，山奈60克，紫草40克，羅漢果兒80棵，碧波60棵，丁香40克，陳皮40克，桂皮100克，肉蔻60克。將以上香辛料按照比例用水侵泡一下，用粉碎機打成末，過橋米線的詳細製作方法。完成了，喜歡老於的朋友點擊關注，留言評論轉發，謝謝大家
我是老魚
這個還要你自己吃了才能知道，每個配方自己做出來才行不然味道也不行的
