乾煸是烹飪當中很常見的一種技法，顧名思義，其特色就是幹。只是原料加佐料和輔料煸炒至原料香乾油亮，口感外酥裡嫩，醇香濃郁，而且大部分的乾煸菜喜歡在上面撒上少許的蒜末和辣椒提味提色。主料因乾煸而使水分外滲揮發，從而達到濃縮的口感，帶來不一樣的風味特色，由此頗受歡迎。下面我們就來看看幾道簡單美味的家常乾煸菜。
乾煸芸豆
提到乾煸芸豆，就會想到火辣的川菜，以色香味俱全而頗受歡迎。此菜鮮嫩爽口、多滋美味，綠油油的芸豆配上火紅的朝天椒，光是亮眼的色澤就讓人垂涎三尺。而芸豆本身具有健脾胃、消暑清口的作用，適合男女老少食用。乾煸芸豆做法簡單快捷，只需要將切好的肉末和芸豆放入鍋中煸炒，再根據個人需求加入少量的蝦米、薑末調味。注意，芸豆要先經過油炸達到外焦裡嫩的效果，再進行乾煸處理，才能保證其爽口清脆的口感。
乾煸花菜
乾煸花菜是一道非常接地氣的家常美食。炎炎夏日，乾煸花菜不僅清脆爽口，更是起到消暑散熱的作用。花菜本身蘊含豐富的蛋白質和微量元素，質體肥嫩，味道鮮美。乾煸有機花菜製作簡易，只需先用蔥薑蒜和肉末爆鍋，再放入一朵朵的菜花，大火爆炒後加入少量辣椒提色提味。注意，菜花要切成小塊，方便乾煸；同時可以根據自身需要加入鹽、糖等輔料。這樣，一道美味的家常美食——乾煸花菜就製作完成啦！
乾煸椒鹽排骨
上面的兩道乾煸素菜已經讓大家回味無窮了吧，那接下來這道乾煸椒鹽排骨更是讓人垂涎三尺啊。外酥裡嫩的仔排上撒點辣椒末和孜鹽，濃郁的焦香味簡直能讓鼻子懷孕，是真正的色香味俱全啊！乾煸椒鹽排骨是道簡單的家常菜，十分適合秋季養生，而且肥嫩的排骨肉質柔嫩順口，頗受老人和孩子的歡迎。此菜製作方法簡易，要先將仔排用料酒和薑片醃製半小時，在放入鍋中炸至金黃，再在鍋中放入蔥姜鹽等佐料翻炒，最後出鍋時加入孜鹽調味。快來品嚐這誘人的乾煸椒鹽排骨吧！
乾煸牛肉絲
最後這道乾煸牛肉絲可大有名堂。它被譽為四川特色傳統名菜，並且有著六位俱全的神一樣的存在。麻歸功於花椒粉，辣要感謝朝天椒，鹹是鹹在豆瓣醬，鮮而鮮于料酒和味精，香是那醬紅色的牛肉絲，甜是那白砂糖。可見，果然是名不虛傳，如此多的料更要巧妙地融合才能出現六味俱全的效果。首先要切好牛肉絲和西芹，再在鍋中加入花生油、鹽等佐料並放入主料煸炒至淺黃色，再加入豆瓣醬等調味佐料翻拌均勻，一道色美味濃的乾煸牛肉絲就可以端上桌啦！
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