香酥排骨蒸土豆
準備原料：排骨、土豆、雞蛋、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、耗油、胡椒粉、五香粉、白糖、澱粉、食鹽。
做法：
1、 在菜市場夠嗎新鮮的肋排，吃排骨就要買肋排吃起來才過癮。回家之後先將排骨放入清水中浸泡出血水。
2、 將浸泡出血水的排骨清洗幾遍，清洗乾淨之後撈出控水。
3、 控水之後的排骨放入大盆中，加入料酒、生抽、老抽、耗油、胡椒粉、五香粉、食鹽、薑片、蒜瓣，用手抓拌均勻，醃製二十分鐘。
4、 醃製好排骨之後根據排骨的分量打入兩個雞蛋，在放入紅薯澱粉，注意在這裡要用紅薯澱粉味道才香，再次抓拌均勻。在將準備好的土豆清洗乾淨去皮之後切成方塊。
5、 鍋內燒油，開中小火，一塊塊的放入醃製好的排骨，炸到排骨兩面金黃色之後在撈出控下油脂。
6、 準備整盤，在底部放入切好快的土豆，上面均勻的放上炸好的排骨。鍋內水燒開之後放入鍋中蒸三十分鐘即可蒸熟。最後再撒上一點蔥花點綴，美味即成。
醋拌木耳花生
材料：幹木耳、油、辣椒幹、蒜頭、涼拌汁、花生、香蔥
做法：1. 黑木耳加水泡發，去掉根部，洗淨泥沙，分成小朵。
2. 鍋中加少許油，加入花生仁，小火慢炸，聽到噼啪聲後，撈出花生仁，瀝油冷卻。
3.木耳放入沸水鍋中，汆燙至斷生。
4. 將鍋中炸花生米的油盛起，留一小勺的量，大蒜切成末和幹辣椒碎一起放入油鍋煸炒。
5. 調味汁：一勺生抽、一勺陳醋、芝麻油、一小勺糖拌勻。
6.將調味汁拌入，倒入爆香的大蒜末和辣椒末，再加上些香蔥末拌勻即可。
粉絲燒大蝦
材料：粉絲1把、基圍蝦10只、蔥姜適量
調料：蠔油、生抽、糖、雞精、料酒、鹽各適量
做法：
1、蝦去蝦芒，蝦線，用剪刀將脊背到尾巴的部份剪開，用料酒與少量的鹽抓勻，醃10分鐘。
2、粉絲用溫水泡發，蔥姜切粒。
3、鍋內熱油，五成熱時，下入薑末、蝦，中火，用鍋鏟輕壓蝦頭以擠出蝦黃，煸至油發紅時，調入蠔油、生抽、糖、雞精以及少許水（以能被隨即下入的粉絲吸乾為準）充分炒勻。
4、下入粉絲，保持中火至湯汁完全被吸乾，下入蔥末即可起鍋。
揪面牛柳
流程：
牛柳5000克衝去血水，改刀成片，放入瀝籃，在水中輕輕漂洗一下，撈出後用毛巾吸乾水分，放入盆中，加蒜末600克、小米辣碎100克、鹽80克、味精70克、老抽60克、糖55克抓勻，最後撒上生粉200克拌勻即成，每350克為一份裝入保鮮袋中。
操作流程：
1.寬麵條400克、金針菇50克依次下入沸水煮熟，撈出過涼，瀝乾後裝盤，澆入酸辣汁40克、蔬香火腿汁20克。
2.取一袋牛肉片，下入沸水汆熟，撈出瀝乾蓋到麵條上，頂部放搓椒碎（辣椒入淨鍋幹炒至出香變脆，出鍋後用手一搓便碎，這就是搓椒）25克、蒜末15克、花椒麵6克，撒韭菜段30克，淋熱油15克激香即可。
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