一夜入秋？這個已經不算啥了。今天早上一推門真的是寒風刺骨，一秒已經是冬，零下5度雖然和我們大東北三九天的動輒零下20幾度不能比，但是就這個乍冷讓人最不適應呢！
秋褲已經不用我媽說早就套上了，光這樣還不行，咱還得從內而外的增加能量，一鍋熱氣騰騰香噴噴的啤酒鴨，簡直不能再受歡迎嘍！按咱們中國的傳統來說秋末初冬很適合進補了，而且中醫特別講究溫補食補，咱也不是專家只能算個吃貨，卻深深的知道吃飯是非常重要的一件事情，全家老小身體條件各不相同，若要細分可能得說上老長一大堆，而食補我感覺最適合不同人了，做一個菜老少都能吃都愛吃，那就算是適合的第一步了，誰也不愛吃再補也沒有市場哈！
鴨子肉中蛋白質含量非常高，而且脂肪和碳水化合物含量比較適中，主要含有的是不飽和脂肪酸，多吃點鴨子肉既能補充人體必須的能量又不會過於擔心長肉肉，對於愛美怕胖的人來說，除了雞胸肉吃點鴨子肉也是相當不錯噠！
今天做個梅子燒啤酒鴨，每回做這道菜的時候，我都會加入些山藥土豆胡蘿蔔等，事實證明裡面的配菜也非常受歡迎，增色而且特別入味。
主材我比較喜歡半片鴨，這個份量對於三口之家太適合了，這次用的是六和的，食材處理的特別乾淨，看看這白白的鴨皮，翻個面再看看鴨子肉，超讚！
梅子燒啤酒鴨
材料：半片鴨
配菜：胡蘿蔔，土豆，洋蔥
調料：酒浸梅子十粒，啤酒，蔥，姜，蒜，香葉，八角，花椒，豆瓣醬，醬油（生抽、老抽）
做法：鴨子斬成小塊
沸水下鍋焯水兩分鐘左右。
深鍋加少許底油，放入蔥薑蒜香葉八角花椒，中火炒香。
放入焯好水的鴨子肉塊，炒到表面有焦色，炒出鴨油。
鴨子肉推到鍋邊，放入一大勺豆瓣醬，這個醬放到油裡炒出香味。
加入啤酒，高度要沒過鴨肉二到三個釐米。
煮沸後，加入酒浸梅子。轉小火煮到用筷子能扎入鴨子肉。
下入配菜，加入生抽醬油調味。
等到土豆熟了鴨子肉也軟爛時，加入洋蔥，淋少許老抽醬油上色，大火收汁。
這道菜成品非常誘人，鴨肉香嫩湯汁濃郁，因為加了啤酒和梅子，更加的激發了鴨子肉獨有的香氣，配菜豐富了營養也增加多重口感，配上一碗米飯吃出幸福感，胃暖暖的更有活力去戰勝寒冷了！
燒好這個家常菜你看並不難是吧，一看就會下面幾點還是要注意一下哦！
TIPS：1，啤酒能去腥提味，非常適合燒製鴨子。
2，酒浸梅子能加快鴨肉熟爛，沒有的話用陳皮也是一樣的功效。
3，因為用了豆瓣醬，它本身有一定的鹹度，後期加醬油調味的時候要適量。
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