今天小編要給大家分享的這道美食叫做紅燒茄子，這是一道非常傳統的家常菜，大家都知道茄子是我們，一年四季都可以買到的一種蔬菜，多吃茄子，對我們的身體也非常的有好處，茄子裡面含有非常豐富的各種維生素，並且多吃茄子還能起到抗衰老的作用，茄子的製作方法有很多種，今天要給大家分享的，就是紅燒茄子的製作方法，鮮香美味，搭配米飯吃非常的下飯。
準備食材：茄子，大蒜，青辣椒，食用鹽，食用油，白糖，番茄醬，老抽，玉米澱粉，香油，雞精。
第一步：首先，我們把茄子去皮清洗乾淨之後，再切成小塊放在碗中備用，青辣椒去蒂清洗乾淨之後，再把裡面的辣椒籽也去掉，然後再把青辣椒切成小塊，放在碗中備用，大蒜去皮清洗乾淨之後，切成蒜末放在碗中備用。
第二步：準備一個乾淨的小碗，在碗中，我們加入適量的老抽，白糖，雞精，玉米澱粉和半碗清水，然後我們用勺子攪拌均勻之後，把製作好的料汁放在一旁備用。接著，我們在裝有茄子的碗中，加入一勺食用鹽，用手攪拌均勻之後，我們將茄子醃製10分鐘左右，等茄子醃製出水分之後，我們把裡面的水倒出來，然後再倒入適量的玉米澱粉，繼續用手抓拌均勻。
第三步：鍋中倒入適量的食用油，用大火將鍋中的油燒至六成熱之後，我們再把醃製好的茄子，放入油鍋中去油炸，一直用中小火，將茄子的兩面炸至金黃色之後，再從鍋中撈出控油放在碗中備用。茄子醃製過之後，很容易熟，也不會太吸油，所以這樣吃起來就不會覺得油膩了。
第四步：鍋中留少許食用油，繼續將鍋中的油加熱之後，我們在鍋中加入切好的蒜末，用小火翻炒出香味之後，再加入一勺番茄醬，繼續翻炒均勻，然後我們再把炸好的茄子倒入鍋中一起翻炒均勻，並且翻炒上色，再把我們切好的青辣椒，也倒入鍋中繼續翻炒均勻，一直將鍋中的青辣椒，翻炒至七成熟。
第五步：接著，我們再把調製好的料汁倒入鍋中，然後用大火將鍋中的湯汁翻炒濃稠之後，我們再加入少許香油翻炒幾下，就可以起鍋裝盤了，這樣一道紅燒茄子，也就做好了。
以上就是小編給大家分享的紅燒茄子的製作方法，這樣做出來的茄子外酥裡嫩，醬汁濃稠，色澤特別的油人，而且製作方法特別簡單，你們都學會了嗎？
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