許多朋友站在肉攤前都是一迷茫的，不知道挑哪種好，其實選豬肉是很有講究的，豬身上的肉按部位不同，肥瘦有異，價格不一。今天我們就來向大家詳細地做一個介紹，以後買肉也不怕小販以次充好啦！
首先我們來看一張圖
通過這張圖可以清晰地看到豬肉的分佈和各自的名稱，大家可以對照著看
第一、梅花肉
又稱肩胛肉，因為肉質中間夾雜白色筋條和少許脂肪，形式梅花圖案，故得此名。它是豬身上口感最好的一塊肉，每隻豬身上只有5、6斤，如果你不想花那麼多錢買牛排吃，可以選擇買一塊梅花肉，梅花肉肉質鮮美，油花豐富，口感接近牛排
第二、裡脊肉
裡脊肉是豬肉中最嫩的一塊肉，但只有約20cm長，呈扁圓形，內有細筋。是豬肉中最嫩的肉。如圖所示，肥肉少。可切片、切丁、絲、條、塊等，適宜於炸、爆、炒、熘等烹調方法
第三、臀尖肉
臀尖肉肉質鮮嫩，可用作代替裡脊肉來用。臀尖肉又分前臀尖和後臀尖肉，前臀尖是緊挨豬前腿，向上一點兒的部位，肉質會稍嫩，後臀尖，也就是屁股後腿向上一點的部位，肉會稍硬，纖維稍粗。
第四、前排肉
位於前腿的上半部分，肉質較老，有筋，容易吸水，適合包餡汆丸子。相比後腿肉來說，前排肉脂肪含量較高。
第五、五花肉
又稱三層肉，位於豬的腹部，也是豬身上脂肪含量最高的一塊部位，適合做各種菜。包括炒、燉、紅燒等，也是著名菜“東坡肉”的原材料
第六、坐臀肉
坐臀肉位於後腿緊貼肉皮的一塊呈梯形的肉，前後薄中間厚。該肉全部為瘦肉，肉質口感上較澀。
第七、彈子肉
彈子肉，位於後腿棒子骨前的一塊球形。呈橢圓形，外被薄膜，肉質較嫩，但有筋，肉纖維橫豎交叉。彈子肉宜熘、炒、燒，亦可用於汆湯
第八、前腿肉
此部分因脂肪含量因活動量較少是後腿肉的兩倍，用於燉煮方式口感較好，湯味鮮香，也比較多用於滷料製作。北方的朋友喜歡用前腿做成肉餡包餃子或包子。
第九、後腿肉
脂肪較少，有筋，中間還有一塊腱子肉，是很多人喜歡的部位，後腿肉肉質較有彈性，適合炒、煮、燉、燒各種方式，很多火腿腸就選用的後腿肉。
ok，今天的知識點小夥伴們記住了沒有呢，下次買肉前不妨看一看，做到心中有數才能買到可口的豬肉哦！
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