11月21日，沃爾瑪中國發布最新開店計劃，擬在未來3年內改造現有50%門店，5-7年內再開500家新店。
對比入華20年開店400多家的拓展速度，沃爾瑪此次可謂大幅提速。這既得益於沃爾瑪在相關機制等方面進行流程精簡，對接頭部商業地產開發商等動作，也與其業態規劃整體向“小”，提升緊湊型大賣場、社區店比重緊密相關。
沃爾瑪中國地產發展高級副總裁顧建章表示，在500家門店計劃中，社區店由於面積較小，選址密度較高，更適宜消費者當前購物需求，未來將成為沃爾瑪重點業態。而據《第三隻眼看零售》瞭解，該社區店業態首店開業於2018年4月，已實現盈利，目前在廣東區域開出8家，代表其模式基本跑通，2020年開始向全國複製。
而作為沃爾瑪此後發力的重點業態，社區店也發生了三點變化，由此也顯示出這家外資巨頭，對中國零售市場的最新認知和思考。
首先是在品牌方面，沃爾瑪原本將其命名為“惠選”智能超市，如今已全面更改為“沃爾瑪社區店”。這實際上是一種頗為務實、性價比較高的做法，目的是減少消費者的認知及信任成本，使其利用沃爾瑪品牌效應，迅速進入社區店賽道。
其次在門店具體運營方面，社區店相比較一年前來說，將整體SKU數從8000個縮減至6000個左右，未來還將持續優化精簡。其商品結構也進一步調整，比如說提升鮮食、生鮮、自有品牌佔比等。包括括動線陳列、非食佔比、線上銷售佔比超過30%等細節均指向社區店的最新變化。
最重要的是，社區店的戰略定位更為明確、且重要。此前，它是沃爾瑪在數字化、智能超市、對標最後一公里送貨到家等方面的試水之作，如今則成為沃爾瑪中國未來佈局的重點工程。據顧建章透露，這是受小店坪效增力更強，開店速度更快，可覆蓋面更廣以及拓店成本相對較低等原因綜合決定的。
考慮到麥德龍、家樂福等外資零售商選擇出售股權後，沃爾瑪中國的一舉一動備受關注。《第三隻眼看零售》認為，沃爾瑪此次公佈最新開店計劃，重點押注於社區店業態，同時開出緊湊型大賣場，可謂動作不小。若效果符合預期，未來回過頭看，必然成為其重要轉折點。
精簡SKU，提升生鮮佔比
展開全國佈局
一年多前，當時名為“惠選”的沃爾瑪社區店首店開業，於4月6日正式營業。它被沃爾瑪定義為“智能超市”，門店面積1200平方米，90%商品上線京東到家等線上平臺。這體現出沃爾瑪當時的兩大規劃，一是佈局社區業態，二是拓展線上市場。
這兩個訴求如今已豐富升級為沃爾瑪未來的重大戰略，即首先以社區店為重，搭配大賣場、緊湊型大賣場、雲倉、山姆會員店業態共同拓展中國市場，計劃開店500家。其次，沃爾瑪也將持續發力全渠道策略，通過線上線下一體化運營，在滿足消費者需求的同時，獲取客流增量。
也就是說，沃爾瑪看到了社區業態的未來佔位，相比較大賣場業態來說更為適應中國市場。為此，其運營團隊也對社區店不斷升級，並逐步明確其操作邏輯，計劃在2020年展開全國擴張。
《第三隻眼看零售》瞭解到，沃爾瑪社區店模型是門店面積基本穩定在600-800平方米左右，SKU數約為6000多個，將圍繞周邊一公里範圍內有四到五萬常住人口的點位開店。同時，社區店將持續優化其生鮮比重，增加鮮食品類與自有品牌佔比。
這裡所說的鮮食，在沃爾瑪定義中是包含熟食、果蔬、烘焙等非標品類。就拿蔬菜品類來說，社區店主要以切配類淨菜、小規格包裝菜等標準化形式售賣。但針對白蘿蔔、土豆等高頻商品，則以散裝形式售賣。
這一方面有利於社區店優化客群結構，提高年輕客群佔比。它是以“一頓飯”為銷售場景，單個菜品規格多在150g、200g以及300g左右，加上搭配輔料的半成品食材，吸引了大量年輕客群，使其節省烹飪時間。另一方面，標準化生鮮也為惠選提高綜合毛利率提供可能。
《第三隻眼看零售》在一次探店中看到，例如6.9元／150g的香菇、4.9元／300g的芥菜等單品定價相對略高，而散裝蔬菜每500g定價多在1.68元至2.58元之間。
同時，標品生鮮相對有利於線上化發展，在揀貨、配送等履約過程中減少因非標包裝商品帶來的損耗。據沃爾瑪相關負責人透露，其社區店店內揀貨時長基本控制在5分鐘左右，且線上佔比超過30%。
而在非食品類中，沃爾瑪表示其SKU數略多於其他社區店品牌，這也是其刻意操作的優勢所在。
因為社區店是以沃爾瑪大賣場超過20000個SKU為基礎，根據各品類銷售排名、商品定位等要素精選6000支商品，相當於具備大數據選品+商品池提前試錯優勢。由於藉助沃爾瑪全國400多家門店的業務規模和採購資源，全國聯採體量， 社區店的商品定價基本比照大賣場商品零售價，相比較一般小型社區超市或便利店業態具備價格優勢。
運營一年多來，沃爾瑪社區店也在不斷優化其商品結構，例如降低凍品、熟食等品類佔比，使生鮮SKU數從1500個縮減至800個，並且增加了活鮮淡水水產。“我們會根據消費者反饋進行商品上架、下架等操作，每家門店都不一樣，店長擁有一定的自主權。比如說活鮮淡水水產在寶安區社區店有，其他店就不一定了。”沃爾瑪社區店相關負責人告訴《第三隻眼看零售》。
多業態搭配拓展
定位強化“差異化”
按照沃爾瑪規劃，其未來3年將會對200家門店進行升級改造，佔據其門店總數50%左右。同時，他們將階段性開店目標劃定為500家。顧建章表示，沃爾瑪有能力在5-7年內完成該規劃，因為其相關機制以優化精簡，而拓展社區店、雲倉等業態，也在一定程度上減輕了選址拓店難度。
就改造舊店來說，沃爾瑪會挑選一些成功續約，未來將持續經營三四十年左右的物業進行改造。今年9月，沃爾瑪便對深圳龍崗中心店進行升級改造，調整其整體色調，將貨架高度改到與中國消費者平均身高可達的視線平衡，增加標牌指引，使門店與顧客的互動性更強。
同時，沃爾瑪也在商品上將鮮食、生鮮陳列面積擴大10%，強化其佔比，並對服裝、食品等自有品牌商品進行突出陳列，分區設置，從而增強賣場中品類間的主題性和關聯度。
藉此機會，沃爾瑪還推出了“緊湊型”大賣場，即營業面積在5000-6000平方米左右的門店，使其坪效提升，成本優化。這些店未來將以新開拓展為主，但對於部分條件符合的老店，沃爾瑪也會壓縮其超市經營面積，增加外租區域，向“緊湊型”門店靠攏。
舉例來說，沃爾瑪會在租賃區域集合一些生活消費品牌，覆蓋餐飲、服務、零售三大板塊，使其和店內的商品服務形成互補。
“沃爾瑪一方面積極和本土潮流品牌開展合作，例如與唯品會在沃爾瑪購物廣場打造線下體驗店，通過品牌服飾為顧客帶來更豐富的線下購物體驗；引進了消費者喜愛的國潮運動品牌——李寧、安踏；與全棉時代開展多元化合作，在店內引入銷售專櫃等。沃爾瑪還與國內新興咖啡品牌“瑞幸咖啡”開展戰略合作，目前已引入超過十餘家門店。另一方面，利用全球合作商資源優勢，沃爾瑪將在未來規劃更多國際品牌引入，給到店顧客超出預期的購物體驗。”沃爾瑪官方表示。
這樣操作的意義在於，沃爾瑪第一批門店大多是其進入中國後開設，租約到期、賣場相對老化等問題開始出現。沃爾瑪將其進行改造，相當於一次“新舊交替”。
針對未來佈局，沃爾瑪則給出了多業態並行，搭配開店的計劃。這些門店會分佈在全國範圍，但像華南等沃爾瑪高滲透率地區，則有可能會開店數量較多、拓展速度較快。
雖然其官方並未透露社區店、大賣場、雲倉等業態的具體開店比重，但表示這和門店面積、適應商圈有關。比如說社區店等業態，輻射範圍相對較小，門店面積不大，相對來說更易開出，未來會重點在社區周邊、城市核心居住區等位置開店。而大賣場、山姆會員店業態受到門店面積要求，大多是與商業地產房合作規劃，尋找物業租金合適、具有培養潛力的新商圈佈局。
為此，沃爾瑪也在供應鏈層面進行改造，希望使其倉儲系統適應大賣場、社區店等不同業態的配送邏輯。他們計劃投入80億元，建設十多家配送中心，利用機器人、自動化分揀等手段提升履約效率。
“比如說在運送香蕉品類時，沃爾瑪需要將其從產地集中配送至門店，如果貨櫃在物流中途出現溫度波動，即有可能催熟香蕉，使其與包裝食品出廠設置的保質期出現差異。因此，沃爾瑪會重新計算蔬果的新鮮度，為每一批貨設計物流動線和最終運送的目標門店。比如當系統檢測到某輛貨車的溫度上升，它可能會改道前往更近的門店，阻止貨品進一步被催熟。”沃爾瑪相關負責人舉例稱。
可以說，沃爾瑪中國如今正在嘗試其重要戰略轉型，從大店為主過渡到小店為重。恰逢沃爾瑪近日發佈第三季度財報，總銷售額增長6.3%，可比銷售額增長3.7%，是沃爾瑪中國五年多來最好的銷售業績。一位零售高管就此評價稱，“沃爾瑪中國的未來發展，還是值得看一看的。”【完】
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