烧烤（Grill），可能是人类最原始的烹调方式，是以燃料加热和干燥空气，并把食物放置于热干空气中一个比较接近热源的位置来加热食物。一般来说，烧烤是在火上将食物（多为肉类，海鲜，蔬菜）烤熟，烹调至可食用；现代社会，由于人类发明了多种用火方式，烧烤方式也逐渐多样化，发展出各式烧烤炉、烧烤架、烧烤炉等烧烤用品。
烧烤本身也成为一种多人聚会休闲娱乐方式或者是生意。不论在中国还是整个亚洲、美洲和欧洲，烧烤通常是小至家庭，大至学校的集体活动以及一些公司组织的集体活动。
每到夏天，随着气温的升高，很多市民习惯在夜晚来到街边的烧烤大排档吃烧烤喝啤酒， 近段时间，有一种天价烧烤出现在了大排档餐厅中，这种烧烤一根就要20块钱，但食客却排着长队抢购，邻摊的老板看着烧烤店如此火红的生意后，也忍不住吐槽说：笨蛋才买。
这种天价烧烤到底是什么呢？让我们一起来看看。“高价”烧烤，一根骨头要卖20元，顾客抢着买，顾客：不买亏了。
其实，它就是大家不太熟悉的烤骨髓。不经常吃烧烤的网友估计没有听过这种烧烤的名字，其实，烤骨髓的味道非常特别，而且在制作烤骨髓的过程中，它的香味也会飘的很远，所以它会吸引不少食客前来购买。虽然有人觉得烤骨髓的价格太过昂贵，但也有人认为：它的美味完全值这个价。
吃烤骨髓的时候非常容易，只要一吸溜就直接进到嘴里了，但它的制作方式却非常繁琐。烧烤店的老板曾透露说：想要做这种烤骨髓，必须要凌晨三四点时去赶早市，将肉贩手里新鲜的猪棒骨买回来。之后就需要把猪棒骨从中间对劈，劈成两半。因为烤骨髓比较受欢迎，所以烧烤店老板每天都要劈很多猪棒骨，做完烤骨髓后，他的两臂都是酸疼的。
将猪棒骨处理好后，傍晚时分就需要把猪棒骨放在烤架上烤，烤的时间不要太长，要不然骨髓的口感就比较老。而在烤骨髓的过程，这道美味的食物的确会散发出让人欲罢不能的香味，虽然烤骨髓的价格非常贵，20块钱只能买到一小截，但依然有很多人排着长队购买。
而大家吃烤骨髓时，其实也是有讲究的。将烤骨髓烤好之后，老板会给每一个食客一个吃雪糕用的木勺，可以直接用这些木勺挖着吃，不过也有人喜欢直接吸溜一下，把烤骨髓吸到嘴里，吃完之后总觉得齿颊留香。很多人每次排长队后就想着多买一些，但烧烤店老板每天供应的烤骨髓数量又是有限的，所以不少食客吃完烤骨髓后，总觉得意犹未尽。
当然，这道小吃如果经常吃的话也很容易腻味，普通人一次吃个两三根就已经差不多了。
那你们知道烤骨髓是怎么做的吗？
需要提前准备好的材料包括：筒骨中段5根、黑胡椒粉适量、蒜末适量、海盐适量、辣椒圈适量。
具体步骤：
1、买筒骨时最好选用筒骨中段，因为加上两边边骨会比较长，难放进烤箱。首先包裹上锡纸。
2、放入烤箱，温度220度40。
3、撒上盐、黑胡椒粉、蒜末、辣椒圈。
5、吃剩下的筒骨可以用来煲汤，开水下锅，中火熬1-2小时，可以煮成奶白色的筒骨汤，味道鲜美。
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