【導讀】：姜撞奶是一種廣東珠江三角洲地區的特色傳統甜點小吃，以薑汁和牛奶為主要原料加工製作而成的一種甜品，口感滑嫩，風味獨特。
所謂姜撞奶，“撞”是一個關鍵點。在倒牛奶時，要將杯子提高，迅速地把牛奶傾入薑汁中，速度要快，要一氣呵成，整個過程儘量在五秒內完成。姜撞奶是不是很簡單呢~這是一道很溫暖的甜品，十分暖胃，心也跟著暖起來了，尤其適合體寒的妹子，不僅味道好而且很養生，牛奶和薑汁相遇，成就一道美味甜品。
現在天氣越來越冷了，在寒冷的天氣來一碗暖暖的姜撞奶乃是最幸福的事情了，舀上一勺入口，香醇爽滑，甜中帶著微辣，然後順著喉嚨將熱量帶到了身體各處，舒服。這麼溫暖又獨具風味的甜點，每到冬日必要想念。
姜撞奶一般在甜品店都有賣，我們也很樂意去享受一杯小小的姜撞奶，相對之下很多人都不知道姜撞奶是如何製作的，以為用姜和牛奶就能製作成功，誰都會製作，但是在家制作也未必會成功，在家裡嘗試幾次，結果做出來完全沒有凝固，跟外面吃的差太遠了，照著網上製作流程也沒有成功！也找不去什麼原因，後來問了從廚製作姜撞奶20年的大廚，才知道這個步驟出錯。
——姜撞奶的製作過程——
【所需材料】
生薑 30克、鮮牛奶 300克、糖適量
【製作步驟】
第一步：先來個集體照，比較特殊的武器就是姜邊上的那個姜磨，上面有很多倒鉤，可以將生薑磨成渣渣！
第二步：生薑去皮後用姜磨磨成渣渣，很快的，一兩分鐘就搞定。
第三步：濾出姜渣，不要浪費一點薑汁，把姜渣逼幹備用。
第四步：準備水牛奶或純牛奶，我個人比較建議用水牛奶，因為做出來的味道會香一點哦～實在買不到水牛奶的小夥伴用全脂純牛奶或鮮牛奶也可以。
第五步：注意！現在我們準備進行姜撞奶環節啦！先用勺子取2-3勺薑汁到碗裡（這裡是一碗姜撞奶的量哦！）
第六步：取200ml牛奶，加入25g糖，煮至沸騰。這裡的甜度我個人覺得做成姜撞奶之後是剛剛好的，大家可以做過之後根據自己喜好調整糖的用量哦！（這裡是一碗姜撞奶的分量，需要製作多碗的小夥伴自行疊加份量哦！）
第七步：煮至牛奶沸騰並且冒泡開始升起的狀態即刻關火！然後倒到另外一個乾淨的容器當中，等待1分半鐘，待牛奶稍微把溫度降至70-80℃之後，就可以快速倒入我們提前裝好薑汁的碗中進行姜撞奶啦！
第八步：姜奶混合好之後，不用蓋蓋子，放到一邊等待5-10分鐘你就會得到一碗香滑好味的姜撞奶了，把瓦勺子放在表面，不塌陷就成功啦！
【小貼士】
1、要用新鮮即榨的薑汁，試過用隔夜的薑汁，失敗！
2、如果買不到水牛奶，也可以用全脂牛奶製作，全脂牛奶的乳脂含量不夠高，可以加入一勺奶粉進去提高乳脂含量。
3、製作姜撞奶成功的關鍵，就是煮好的牛奶，要待涼至65度之75度之間。很多人都是煮好牛奶就直接倒進去，是很少有成功的。
4、進行姜撞奶之前請先把我們提前準備好的薑汁攪均勻哦！因為薑汁放置一會兒之後會沉澱的！！一定要攪均勻了再倒牛奶下去！
5、牛奶在等待降溫期間表面可能會出現一層膜，在倒之前也要把膜攪均勻或是挑出來了再倒哦！
美味的關鍵
所謂姜撞奶，“撞”是一個關鍵點。在奶撞姜的時候，撞奶動作需要一氣呵成，在倒牛奶時，要將杯子提到一定高度，不要猶豫，在一瞬間把杯子以特定角度傾斜，讓牛奶快速傾入薑汁中，至少要在4-5秒內倒完，才能產生如此完美的口感！姜撞奶的美味就在於牛奶與薑汁的激情碰撞，甜與辣在一瞬間的完美融合。
【結語】
姜撞奶製作過程簡單，吃起來又好吃，這個就是今天分享給大家的美食了。如果有喜歡的朋友一定不要錯過，有時間在家裡自己嘗試一下，食材都是特別簡單的，所以嘗試成本特別的小。如果你在閱讀本文教程的過程中，有看不明白的步驟，請在本文下方的留言區給瑛子留言，我看到後會馬上為你解答的，如果你有更好的做法，或者更好的建議，也歡迎你在留言區留言。
閱讀更多 版納瑛子 的文章
