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《嚮往的生活》中黃磊老師曾經做過一碗姜撞奶，讓在場的嘉賓，尤其是吳亦凡讚不絕口！你知道怎麼做嗎？
我喜歡吃甜品，從小到大，我對甜品的渴望從來沒有間斷。我認為甜品可以給我帶來好運，愛吃甜品的人運氣一定都不差。我愛吃甜品，愛各種各樣的美食，所以只要有和美食以及美食生活相關的節目，我都很喜歡看。《嚮往的生活》中，黃磊老師經常會給嘉賓們做一些美食。其中有一道甜品，就是我非常愛吃的，它就是姜撞奶。
在節目中，黃磊老師通過一碗姜撞奶，讓嘉賓們讚不絕口，吳亦凡更是忍不住用手點贊。姜撞奶是粵菜中的傳統經典甜品，採用牛奶、白糖以及薑汁一起“撞擊”而成。辣辣的薑汁味，配上奶香味十足的牛奶，吃起來口感鮮滑，用嘴一“唆”就可以吞下。這種味蕾上的撞擊，真的讓人慾罷不能。這道姜撞奶的製作過程看似簡單，但想要做好它仍然是有難度的。一是薑汁的選材；二是牛奶的溫度控制；三是薑汁與牛奶的比例，這些都直接決定著姜撞奶能否成功。
今天，寶媽來向大家分享一下，我平常是怎麼做的吧！喜歡的朋友，趕緊收藏、關注我吧！
姜撞奶
食材：全脂牛奶500毫升、薑汁40克、白糖20克；除白糖的量可以增減外，其它的都不可變動；
具體步驟：第一步，準備好一大塊老薑，以保證擠出來的薑汁有50克；老薑清洗乾淨，切碎或者是用工具磨碎，包上紗布用力擠出薑汁；
第二步，姜撞奶裡面的牛奶，在廣東地區，一般是新鮮的水牛奶，但因為我們這邊沒有，所以我用的是全脂純牛奶來代替；
第三步，將純牛奶倒入湯鍋中，加入白糖，大火熬煮並攪拌，直到鍋邊開始冒大量氣泡時，關火；這個時候如果家中有溫度計，可以量一下，溫度大概是在75度左右；
第四步，待牛奶溫度在70度左右時，準備撞薑汁。撞的時候，高度一定要儘量高一點。姜撞奶完成後，就不要去搖動它了，靜置十分鐘就可以成型。
姜撞奶的烹飪技巧：1. 牛奶一定要是全脂牛奶，如果可以最好是選用新鮮的牛奶，這樣做出來的姜撞奶可以大大地提高成功率；2. 姜一定要選用老薑，太嫩的濃度不行。擠出的薑汁一定要新鮮，放置時間太長，姜撞奶就難以成型了；3. 姜撞奶是不能用工具攪拌的，所以全靠撞。撞的時候，可以將薑汁碗稍稍傾斜一點，牛奶的高度在15釐米以上比較好！掌握了這3個技巧，你也可以像黃磊一樣輕鬆做出姜撞奶！
《嚮往的生活》中黃磊一碗姜撞奶，讓嘉賓讚不絕口，你會做嗎？我是寶媽美食達人，用心做好每一道家常菜！如果你也喜歡，就請關注我吧！
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