11月以来，猪肉价格持续下行，由此导致的是，淘汰鸡价格回落至9月初的水平，鸡蛋价格也随之大幅下跌。
未来，鸡蛋供应情况，一方面是，蛋鸡养殖持续高利润下，养殖户延淘情况普遍，同时存在大量补栏，鸡场鸡苗订单已排至4月前后；另一方面是，11月以来，鸡蛋价格的下跌，使得局部养殖户开始进行淘汰，但总体淘汰量不大。
未来，猪肉价格会给鸡蛋价格以支撑，但仍需高度关注蛋鸡淘汰的实际情况以及潜在的供给压力。
鸡蛋价格阶段性高点已过去，后期还有无继续上涨的空间？
鸡蛋是人们餐桌上的重要食材，买吧，近期蛋价有点贵，不买吧，为了身体健康又必须吃。11月13日，家住太原市小店区南中环街国际大都会小区的王阿姨打算买点鸡蛋，一问价格7元/斤，正在犹豫的时候，听说朋友家附近的超市搞活动，鸡蛋5.6元/斤，毅然决定买10斤。由于没货，第二天过去时，王阿姨发现鸡蛋价格变成了5.4元/斤。
鸡蛋价格开始慢慢回落，这已成为事实。
在大都会小区里，一共有四五家商店，记者走访下来发现鸡蛋价格大概在7元—5.8元/斤不等，不过在平阳景苑小区里的某家超市，11月13日搞促销活动，无论白皮鸡蛋还是红皮鸡蛋，价格都是5.6元/斤。据国家统计局山西调查总队的一份快报显示，虽然9月份鸡蛋价格总体呈上涨趋势，但从9月30日起，价格已经有所回落。
平阳景苑一家超市的店主说，这段时间，鸡蛋价格每天变化都挺大，最近便宜点了，要鸡蛋的人多起来，商家要了多次货都没有给送来。说着女店主打开晋中供货商的微信群告诉记者，每天价格好几角的变动，也不好说明天会是怎么样的价格。11月15日，记者了解到，平阳景苑同一家超市的鸡蛋最新价格是5.18元/斤。
有业内人士称，鸡蛋的价格阶段性高点已过去，后期蛋价继续上涨的空间不会太大。从近期看，前段时间因猪肉价格一直居高不下，鸡蛋作为猪肉的替代品消费量会增长。与此同时，鸡蛋消费需求阶段性增加也是涨价原因。八月十五、国庆节前各经销商积极备货，蛋糕房、糕点等食品加工企业普遍备货，导致鸡蛋消费需求阶段性增加。预计后期蛋价还有继续下滑的空间。
鸡蛋，受备货需求支撑仍将走强
通过数据来看，蛋鸡总存栏量10月增速较为明显，主要原因是蛋价走强提振补栏积极性，加上非洲猪瘟事件影响导致蛋品需求量预期增加。此外，鸡苗供应紧张，老鸡淘汰率下降，存栏短期内有望稳定增长，供应压力或持续增加。
2019年10月后备鸡存栏量2.69亿只，环比增加4.67%，同比增加30.58%。2万只以下规模蛋鸡养殖户减少，2万—10万只蛋鸡养殖户增加，10万只以上蛋鸡养殖户增加，受育雏鸡补栏增加影响，10月后备鸡存栏量增加。后备鸡同比历史存栏量较高，主要是育雏鸡补栏增加导致，整体存栏结构老鸡偏少，青年鸡偏多，目前的态势育雏鸡补栏量仍在持续增加中。
补栏量主要是受养殖利润影响，利润可观养殖户补栏的积极性就会增加，如果对未来不看好，补栏的积极性就会降低。目前育雏鸡补栏的节奏加快，主要是养殖利润推升的补栏上涨因素，育雏鸡补栏量处于上涨大周期，预计补栏量将持续走强。
鸡蛋主产区均价继续走弱4.7—4.8元/斤，产区货源供应一般，销区市场走货偏慢，现货市场略有好转迹象，随着元旦、春节备货行情启动，预计蛋价跌幅有限，受春节需求支撑可能出现反弹。
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