20多年前，一位怀揣梦想的年轻人，从临沂市解放路一个小草屋的过道里启程，24年后，以“宁宇”为品牌标识的宁宇餐饮连锁品牌，遍布临沂各个县区，已经成为一家集餐饮生产、餐饮管理、农业科技、物流供应链于一体的综合性实业。接下来将走出山东，面向全国，全力打造山东快餐行业“百年企业”金字招牌。
01
果断抉择，木匠改行做盒饭
在蒙山大道与育才路交会向西临沂商城会展中心南侧，有一家远近闻名的快餐店。走进店内，宽敞明亮的就餐环境、色泽诱人的各式菜品，在淡淡米饭的香味中让人忍不住大快朵颐一番。
这家店是宁宇快餐上百家加盟店其中的一个，营业面积有100多平方米，由于毗邻会展中心，多的时候，每天要送出两三千份盒饭。
每当宁宇快餐创始人、宁宇实业董事长赵宁看着这家门店的繁荣景象，常常会不由地想起创业之初的情景。
1995年3月18日，年仅21岁的青年赵宁，心怀梦想，在解放路沂州商场对过的一个小草屋的过道里，凭一张桌子、一个炉子，一辆脚踏车，几乎是白手起家，700元开启了宁宇盒饭的创业传奇。
其实，宁宇这个店名，并不是第一次作为餐馆的招牌，在这之前，还发生过很多故事。1990年，带着去大城市开开眼界的想法，初中毕业的赵宁跟随亲戚去青岛打工，在一个工地做木工。那时候的条件十分艰苦，赵宁每天要锯木头、砍楔子，忙得一刻也不得停歇，晚上睡觉在铁皮屋里四处漏风，日子过得十分凄苦。每当他在砍木头的时候，总会想到同龄人正在学校读书的情景，而自己刚刚16岁就离开家乡出远门谋生，越想越难过。有一次，又在这样想的时候，一不小心斧头砍到了手上，一个手指顿时血流不止。
那时候，生活的苦已经让他忘记了手上的痛，他随手从地上拿起刨皮敷到受伤的手上，继续干活。在青岛呆了两年，由于年龄小、离家太远，感觉不适应，他又回到了临沂，之后，去东方路桥公司找了一份木工活，一年后又去了临沂市木器厂做装修工，当朋友们都以为他会这样一直在装修木工行业待下去时，赵宁却有了自己的想法，装修行业处处受人限制，不喜欢被别人随意指使的他，决定自己创业。
1994年初，春寒料峭，赵宁披上一件军大衣，拉上地排车，来到站前木材市场买了一根16米长的圆木。买木头不是为了打家具，而是要做一个微型保龄球。完全凭着在青岛看到的情景，自己做出了保龄球球体、球棒和4米长的长方体滑道、箱体盖板等一整套保龄球用具。他把微型保龄球设在解放路老九州大厦门口，每打一次2元钱，后来又增加了配钥匙、卖冷饮等业务，最好的的时候一天能挣200多元钱。
说到这里，也许很多人能够猜到，赵宁做的这个微型保龄球，一定和“宁宇”有联系。还真是，赵宁在保龄球箱体盖板上专门请人制作了一个鲜亮的招牌，名字叫“宁宇多彩娱乐保龄球”，每天早上把牌子竖起来，晚上作为盖板，被锁在箱子顶上。“宁宇”这一容易记错但又容易传播的招牌，就此在临沂首次亮相了。
这样在街头做保龄球娱乐，总让他生出很多担心。果不其然，干了还不到一年，由于各种原因，使得他的街头保龄球就做不下去了。但令人欣慰的是，早在做保龄球之初，赵宁就未雨绸缪想好了后路，他把球道从中间锯开，刚好拼成了两张床（4.2米长，1.2米宽，高0.3米，从中间锯开，正好盖板当了床头）。
无事可干的赵宁，并没有意志消沉，而是整天在街上转悠，他在给自己找机会。有一天，他发现随着临沂批发市场的增多，临沂的快餐行业有很大的发展潜力，并且临沂当时还没有一家像样的快餐盒饭店。想到这里，他十分激动，说干就干，这才有了宁宇快餐盒饭的诞生。
02
坚守品质，做专业精品直营店
宁宇快餐盒饭在解放路沂州商场对过小草屋的过道里开张了！第一天开业就顾客爆满，当天卖盒饭收回280元现金，这个成绩赵宁他特别兴奋。为了保证食材的质量、菜品口味，每天天蒙蒙亮时，他就骑上三轮脚踏车，去蔬菜市场购买新鲜食材，回到店里洗菜、切菜，和另外2个店员一起，张罗中午的餐品。
那时候，宁宇盒饭一份2块钱能加一个蛋，便宜好吃，深受周边打工者的喜爱，连腰上别着大哥大的老板们也来吃。后来，宁宇盒饭知名度越来越大，店内工作也越来越忙，遇上有些超市、大型商场开业要用盒饭，需要提前来预订，收取了他们的预付款，加班为他们特别赶制。
干了一年多，由于原来租的房子房租涨价，赵宁不得不换地方。他又选择了解放路广播器材的房子，这里也是一个过道，但地方比原来的宽敞了不少。搬迁开业后，他在新店里增加了水饺、面条、小炒等近30种饭食和菜品。那年的年底，由于家里盖房子，赵宁从店里拿出了六万元钱送到家里。没想到，这次从店里抽钱，差点让他的盒饭店关门大吉了。
赵宁回忆说：1996年，临沂有4家做盒饭的店，竞争比较激烈，感觉生意突然不好做了，蔬菜肉食原材料上涨，人员、房租压力也大，加上刚刚抽出去一笔钱，眼看着店就开不下去了。这个时候，他回家待了10天（宁宇快餐史上10天的空白期），没回来，这差点让房东以为他“跑路”了。
赵宁在家里前前后后思考了一番。他心想，就像海明威书里写的那样：“我可以被打败，但绝不会被打倒。”凭着一股执着和坚韧的干劲，赵宁硬着头皮又来到店里。他先和房东约定好，先交两个月房租，然后精简菜品，专业做盒饭，一段时间之后，生意渐渐又有了转机。
到1996年的时候，宁宇快餐盒饭三中店、电校店、河东店等4家分店相继开业，规模进一步扩大。
赵宁对于店面品牌一直有非常高的要求。1997年前的宁宇快餐盒饭，以蓝底白字作为招牌，象征他的盒饭如同“蓝天白云干干净净”。但是，由于没有统一的管理，虽然宁宇盒饭为老百姓熟知，但几家分店菜品样式、服务水平不统一，甚至接到很多食客的投诉。有一次经过解放路李宁服装专卖店，一个火花突然在赵宁脑中闪现：李宁有专卖店，我们也要聚焦，做宁宇直营店。
他重新梳理了旗下几家分店，甚至不惜让服务差的店面整改关门，专业专注做自己的盒饭店。为了重新树立形象，宁宇快餐正式更名为宁宇盒饭店，让顾客一眼就知道是卖盒饭的，下架了原有的水饺、面条、小炒等餐品，主做盒饭业务，1997年打出“宁宇盒饭，一盒也送”的服务标语。这一次改变，为以后宁宇盒饭做大做强奠定了坚实基础。
“菜一定要新鲜，油一定要用好油”，基于对品质的极致要求，赵宁从食材采购、炒制、加工，每个环节都严加管控。从2002年开始，宁宇先后与得利斯集团、中粮集团、益海集团、青岛啤酒、晨越肉食、益客肉食集团、六合集团等国内多家大型企业建立了平等、互利、共赢的长期合作关系。宁宇餐饮倾情服务于家庭、企事业单位、社会团体、大型会议、会展、商务活动，团膳日供应量可达每次10万份。
03
稳步扩张，视品质为企业的生命
第一代宁宇人，立足沂蒙大地，视质量为生命线，视顾客为家人，提出了“单位的食堂，家庭的厨房”这一经营理念。
2002年，宁宇第一家快餐分店开业，第一家直营店（西部店）开业；
2003年，宁宇盒饭西郊店、沂州店开业；
2004年，宁宇盒饭会展中心店开业，这家店营业面积260多平方米，赵宁把它当作宁宇盒饭的旗舰店，这里也是他最常去的店面。
随着企业规模的扩张，面对激烈的市场竞争，正在成长期的宁宇盒饭，坚守品质、呵护品牌形象，一直在行业里处于领先地位。在扩张中，无论是直营店还是连锁店，原材料必须通过总店统一配送，通过“统一采购、统一配送”，保证餐饮品质和店面品牌，因为他深知：餐饮的核心是品质，也是企业的生命。
目前，宁宇盒饭不但服务大众餐饮，也常常成为机关单位、各大商场以及大型集会活动的指定用餐。2008年7月21日，北京奥运圣火在山东省临沂市传递，当日需要7000多份盒饭供工作人员中午食用。有关部门经过考查，最终选定宁宇盒饭来完成这一神圣任务。
奥运火炬传递，全国关注，沂蒙上千万人翘首以盼，为活动提供餐饮不能有一丝一毫的马虎。火炬传递前一天晚上，他整夜没睡觉，一个个店仔细检查，食材是否严格按配送标准执行了，生产环境是否符合要求，配送用车是否用84消毒液清洗过？每一个步骤每一个细节，他都一一过问、检查，直到自己认为没有任何问题了为止。
为了确保食品安全，赵宁还专门邀请卫生监督人员前来，架上摄像机，从炒菜烹制、装盒上车全部用视频记录下来。近乎严苛的把关有了效果：奥运圣火在临沂传递期间，宁宇盒饭提供的盒饭没有出现一点餐饮方面的问题，上级领导对此十分满意。
虽然事业小有所成，但喜欢钻研、思维跳跃的他，并没有满足于现状。他一直在不断探索着餐饮店的管理经营能力如何增强、品牌优势如何延续等问题。同时，他也在不断增强自己的学习意识，加快自我管理能力的提高。2005年，他参加北京企业管理班学习；2006年、2007年，他先后去济南、上海等地参加培训班学习。
近年来，宁宇盒饭借鉴现代企业管理模式，搭建公司架构、引入专业人才，以团队的优势，合力参与市场的竞争，开始了从个体公司向现代企业的转型升级探索。
04
立足全省，向百年企业目标迈进
2018年7月1日，地处育才路与青杨路交会处的禧满楼大酒店一楼沿街，一间具有现代简约装修风格的餐厅——华德人米铺餐厅悄然开张。这标志着宁宇实业在坚守传统产品体系的同时，适应不同消费群体向多样化需求产品体系转变的开始。
其实在这之前，赵宁就已经将公司发展的方向由快餐盒饭向食材加工、物流配送、餐饮管理等方面进行了不同程度的过渡和迈进。目前，宁宇餐饮涵盖宁宇快餐、禧满楼大酒店、云禾缘米线、沐小沐小火锅、盖丁捞面、盖丁水饺、华德人米铺等8个子品牌，为不同年龄层次、不同地区的顾客群体提供了更多样化的餐饮选择；在管理方面，成立山东志同道合餐饮管理有限公司，旗下包括快餐、米线、米铺、水饺、捞面五大事业部，并实行区域化统一运作；在配送方面，成立山东宁兴供应链有限公司，集商贸公司、中央厨房、仓储、采购、物流于一体。此外，宁宇实业还有餐饮学院、辅导班、幼儿园、健康研究院，休闲饮品山住茶、休闲餐饮、校园食堂实体店等在同时运作，并向前推进。
“十年发展靠机遇，百年发展靠战略”。如今经过20多年的快速发展，宁宇实业已形成以餐饮业为基础主业，教育、物流为有力补充的战略布局。
“改革开放40年来，作为一家民营企业，我深刻地感受到国家和政府对于企业的惠民支持，也得益于临沂商贸物流的快速发展，让企业有了更大的发展平台。”赵宁说，“有数据显示，我国的民营企业平均寿命大约是3.7年，现在我们已经走过了20多年。其实餐饮业是一个高危行业，现金流特别重要，就像吹气球一样，不可能一直膨胀，而要踏踏实实，松缓有度，而这个度的保持是相当难的，因为只有这样，才能维持品牌的长远发展。”
按照赵宁的规划，从2018年开始，企业将加快转型步伐，一方面通过连锁加盟的形式，向临沂周边如日照、枣庄等地扩张，另一方面，引入先进的快餐生产模式，不断保持企业的创新活力和扩张能力，争取未来10年帮助1000人实现他们的财富梦想，成就他们的老板梦。布局山东，并一定程度地走向全国，为创建“百年企业”打下坚实的基础。
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