現在豬肉價格是越來越貴了，已經到了三十五六塊錢一斤，而豬身上還有一個部位的肉價格十分的便宜，這個肉就是豬肝。雖然豬肉價格上漲了，但是豬肝的價格卻並不怎麼高，現在的話差不多15塊錢一斤，買上一斤，拿回家之後，就可以做個肉菜了。
炒豬肝時，別隻會焯水！大廚教你正確做法，豬肝嫩滑無腥味
在烹飪豬肝的時候，很多人都只會焯水，但這樣做出來的豬肝吃起來又老又柴，口感非常差，今天就給大家介紹一下大廚烹飪豬肝的方法，這樣做出來的豬肝嫩滑無腥味，下面就給大家介紹一下製作豬肝的要點和方法。
要點
豬肝是豬的內臟，所以一般會有一股腥味，很多朋友在烹飪豬肝的時候，只會焯水去腥味，但是因為烹飪方法不對，做出來的豬肝反而又老又柴。大家在焯水前還要加入各種材料醃製去腥味，焯水時間不能太長，發現豬肝變色之後即可撈出，也就是過一遍開水即可，時間不能夠太長，這樣豬肝才會嫩滑。
買回家的豬肝可不能夠直接放進開水裡面焯水，要把它放進盆裡面，加入清水浸泡上半小時左右，這樣可以把豬肝裡面的血水泡掉，然後再多清洗幾遍，豬肝就沒有血水了。
因為已經焯水了，所以豬肝也已經到了半熟的狀態，後面翻炒的時候，只要炒幾分鐘，即可關火出鍋，這樣豬肝就非常的嫩，而且不用擔心它不熟。
炒豬肝的製作方法
食材：豬肝500克，2個青椒，3勺料酒，4勺澱粉，2勺鹽，糖，2勺生抽，姜，蒜。
做法：
1、先把買回家的豬肝放進一個大盆裡面，再往裡面加入適量的清水，要淹沒過豬肝，讓豬肝泡上半小時左右，把血水泡出來，然後撈出來，放在案板上切成薄片，再用水沖洗一下，去掉血水，擠幹水分放碗中備用。
2、往碗裡面加入鹽，糖，2勺生抽、2勺澱粉、2勺料酒、薑片、蒜末，然後用手抓拌均勻，醃製豬肝20分鐘左右。
3、起鍋燒水，水開之後把豬肝放進去，快速的焯一下，然後就馬上用漏勺撈出來，時間並不需要太久，只是過一下開水即可，把豬肝撈出來之後用清水沖洗乾淨，然後瀝乾水分放碗中備用。
4、起鍋燒油，油熱之後放入蔥、姜、蒜炒出香味，再把青椒放進去翻炒，最後加入豬肝，再加入生抽、料酒、糖快速翻炒上色，然後加入水澱粉勾芡，這樣我們的豬肝就製作好了。
以上就是炒豬肝的製作方法，喜歡的朋友可以在家中學習製作，如果有更好的烹飪豬肝的小技巧，歡迎大家在下方評論留言，與其他讀者朋友一起分享討論。
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