在草木凋零的季节，我们一起来看看春天的花！
花美得动人，也美味得动人，自古以来就有无数人拈花入馔，例如南宋人林洪的《山家清供》中，就记载了蜜渍梅花啦，梅粥啦，雪霞羹啦，广寒糕啦等等，都是以鲜花作为原料烹制的。
到了清代。最会享受的慈禧太后，更是鲜花菜肴的拥趸。据曾经长期陪伴在慈禧太后身边的德龄郡主讲述，这位老佛爷偏爱用一种名为“雪球”的白菊花瓣入馔的鸡汤，有时甚至亲自下厨煮制。此外，还有炸荷花瓣、炸玉兰花瓣等等，都是宫廷的常见小食。
那么今天，春天盛开的花儿可多了，梅花、樱花、桃花、油菜花、玉兰花、紫藤花……哪一种最好吃呢？
作为最早开放的梅花，当然逃不过美食家的法眼。梅是历史最悠久的果树之一，原产于我国南方，北方则以盆栽最为常见，中国人对梅花及其果实的利用，可追溯至公元前5495年至前5415年左右。
《山家清供》里记载了多种梅花食用方法，其中最简单的当属梅粥 。白米煮粥，待熟后，加入落梅即成。尝一口温润香甜，似乎能看到落英缤纷的美好画面。
插画/逗逗的弟弟
雨水节气前后的油菜花，可以取籽榨油。此外，鲜嫩的油菜花也可以入菜。将油菜花清洗干净后控水，在蒸锅中一层油菜花、一层面粉地铺好，均匀拌开，再撒上少量香油，待水沸后蒸煮五六分钟，撒少许盐即可。咬一口便是春天的味道。
与油菜花同时开放的玉兰，也是我国主要的观赏花木之一，在南北方皆有种植。口感丰润肥厚的玉兰花最适合用来煎炸。将玉兰花瓣洗净沥干，用鸡蛋和面粉拌匀挂糊，热油下锅，或煎或炸，直至两面金黄，香气四溢。
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比较少见的堇菜分布于我国大部的高海拔山区。新鲜采摘的堇菜花洗净，自然晾干备用。取蛋清，加一勺糖，少许白酒，湿性打发（或直接使用）。把蛋白均匀地涂抹在花瓣上，略微晾干，裹上白砂糖即成。
插画/逗逗的弟弟
春天永远离不开桃花。桃隶属于蔷薇科桃属，在我国各地广泛分布。《本草纲目》有记：“桃花味苦，平，无毒”。自古以来食用桃花的方法就很多，泡酒、做酱、煮粥，都是美味。
最惹人爱的莫过于桃花酒。把冰糖、洗净阴干的桃花叠放于瓶中，缓缓倒入白酒后密封，在阴凉角落处放置45天左右便可以喝了。
发祥于喜马拉雅山麓的野生樱花，现在提起来总会让人联想到日本。但中国本土的盐渍樱花，最能保留住樱花本身的颜色和浓郁香气，好吃极了。摘取七八分开的新鲜樱花，清洗晒干后，以一层樱花、一层海盐的顺序铺在容器内，用重物压紧两三日。待水分渗出后，另取容器，将挤干的花朵浸泡在梅子醋中，再次密封、压实。一周后，沥去水分，阴干后即可食用。
土生土长的紫藤，自古便作为盆栽棚架植物，多分布于黄河、长江流域，现今已广泛种植。吃紫藤，最有代表性的是北京的藤萝饼。取紫藤花瓣与花蕾洗净，加入白糖、黄油拌匀。和面下剂子，擀成面皮，包入拌好的藤萝，做成饼状，入锅小火煎熟。既好看又好吃。
插画/逗逗的弟弟
你想好明年春天要吃什么花了吗？
文丨伊森
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