筍有種特別的清香，微苦，細嚼又滿口留香，口感鮮嫩，色澤淡綠，如同碧玉一般，製作菜餚可葷可素，可涼可熱，口感爽脆是很讓人留戀的一種蔬菜。說到筍大家首先想到的是配肉，清炒似乎有點寡淡，忙一天想滿足內心這個小饞蟲的慾望，吃點香喝點辣的，我在中午下班時這種慾望特別強。不過，吃素食也清清腸，對身體有好處。
家裡每次吃筍都是用雞蛋或者肉來炒，雞蛋炒還能吃到一些原味，可是肉炒，都吃不出筍的味道。今天就清炒吧，隨我一同享受清筍美味好不好。 食材：菜筍、蔥、姜、紅椒、花椒、食鹽、生抽、蠔油、十三香、雞粉、花生油。
做法：1、將菜筍去皮洗淨，切成絲，放入開水中，撒入少許食鹽，焯水片刻，然後把筍絲撈出放入涼開水中泡水備用。
2、蔥洗淨切成蔥花，姜切成絲，紅椒去籽去蒂清洗乾淨切成絲，準備幾粒花椒備用。
3、起鍋燒油，涼油放入花椒，小火炸香，然後撈出花椒不要，倒入蔥花薑絲炒出香味，將筍絲和紅椒絲一起放入鍋中，翻炒片刻。
4、鍋內加入食鹽、生抽、蠔油、十三香、雞粉翻炒均勻，炒至食材入味，然後出鍋裝盤即可。
這盤美味的清炒菜筍就做好了，微麻微辣，顏值在線，是不是很有食慾呢。家裡人不太喜歡吃辣，所以用了不太辣的紅菜椒，如果喜歡吃辣的話，就把紅椒換成小米辣或者幹辣椒，口感立馬就出來了。 我是呦呦美食，您身邊的美食小哥，每天分享原創菜品，歡迎大家點贊、關注、轉發、留言區討論交流，共同學習進步！
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