![文蛤蒸蛋,是孩子們喜歡的一道菜,簡單,營養鮮美,造型也很漂亮](http://p2.ttnews.xyz/loading.gif)
文蛤蒸蛋屬粵菜系,是孩子們喜歡的一道菜,製造簡單,營養鮮美,造型也很漂亮。
需要食材
- 文蛤500克
- 土雞蛋3個
- 生抽1勺
- 香油半勺
- 蒜苗1根
做法步驟
1.
取新鮮的文蛤,大小一定要均勻。
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2.
用流水洗淨表面的泥沙。
3.
放鍋內,加水,水量要沒過文蛤。
4.
大火煮開。
5.
開口即可,煮蛤蜊的水晾涼備用。
6.
雞蛋三個,打入大碗內。
7.
按1比1的比例加入晾涼的蛤蜊水或清水。
8.
將蛋液攪拌均勻。我一般用筷子攪打100下,這樣蒸出來的比較細膩。
9.
用勺子撇去蛋液表面的浮沫。
10.
過篩,倒入準備好的蒸蛋容器內。
11.
過篩的目的是為了去除大的顆粒,蛋羹更細膩,口感也好。
12.
將文蛤掰開,取有肉的一面殼。
13.
依次擺好。
14.
冷水上蒸鍋。
15.
取大盤蓋住盤面,或用保鮮膜覆蓋。
16.
蓋好鍋蓋,水燒開後,開始計時,蒸12分鐘,關火後燜兩分鐘再開鍋。
17.
出鍋後,加入一勺生抽。
18.
少量香油。
19.
輕輕晃勻。
20.
最後撒點蒜苗碎。
21.
嫩滑可口的文蛤蒸蛋。
小貼士
- 如果有時間,也可以去皮,直接放蛤蜊肉,這樣孩子吃起來更方便。
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