安徽板面雖然不是石家莊的特產，但是憑藉其強大的影響力，現如今已經成為了石家莊的特色，隨處可見的板面招牌，也成為國際莊一道靚麗的風景線。不過我可以排著胸脯說，在石家莊吃安徽板面，你是吃不到正宗的。

這還要從安徽板面的發源地說起，它的發源地在安徽省太和縣，所以也就太和板面。是不是很多石家莊人瞬間就會想到那個賣手機的太和大廈，而且還上過當、受過騙吧！言歸正傳，太和板面一開始是隻有羊肉，到後來才有的牛肉板面。在安徽省內吃板面的人兩極分化很明顯，皖北吃板面，皖南人不吃，甚至知道的人都不多。

而現如今各地所賣的板面，也是結合當地口味以及飲食習慣改變的，所以與正宗的太和板面差別很大，估計也是這個原因所以才叫安徽牛肉板面吧！

不過人們不在乎正宗與否，只要味道好就行。就像老北京炸醬麵一樣，那真是百家百味，誰又能說什麼呢？安徽板面也是如此，就拿石家莊來說，雖然這麼多家賣板面的，但是每一家味道都略有不同。板面滷湯有略微鹹的，也有略微淡的，辣椒香辣程度也有所差異。不過只要這碗板面吃著讓人感到舒服，是不會阻擋人們進店的熱情，人們只在乎味道是否“地道”！

小寶是從小就愛吃牛肉板面，在我上小學的時候大概也就是2001年左右，那時候安徽板面在石家莊賣火爆，用我爸的一句話說“這是從哪冒出來這麼多賣牛肉板面的！”不過那時候賣板面的成本很低，一口煮板面的鍋，一口飄著辣椒的牛油鍋，一個甩板面的案板，以及亂中有序的小馬紮和簡易的桌子，這就可以開張做買賣了。擺在小巷中，或者馬路邊上，到了中午、晚上的飯點，板麵攤很是火爆。

那時候工人階級的標配就是一碗板面加雞蛋，多放辣椒和蔬菜（油菜或者菠菜），再來一瓶“999”啤酒。尤其是到了晚上，大街上“啪啪啪”甩板面的聲音，能到後半夜，給下夜班的人帶來貼心關愛。並且不管冬天還是夏天，對於板面的銷量造不成影響。夏天吃板面，辣的滿頭大汗，得勁兒！冬天吃板面，驅散寒氣，舒坦！

不過板面在石家莊發展這麼多年，也是改變了不少。為了節省時間，現在很多板面的都是機器壓出來的面，雖然還有點勁道，但是吃著確實沒有甩出來的板面有嚼勁。菜碼種類也多起來，有放白菜的，有放豆芽的，有放菠菜，有放油菜的。

價格上板面也是逐年遞增的趨勢，從一開始的兩塊錢一碗，到後來的五塊錢一碗，再到六七塊錢一碗，以及現在如今的八九塊錢一碗。當然了，可以加的東西也是越來越多，不再侷限於雞蛋，有了後來的丸子、豆腐皮、火腿腸、海帶、雞腿、海鮮。

小寶侃：

值得一提的是石家莊的安徽板面也是越來越有名，最先出名的是“五七路”板面，那可是當初人們開著豪車都要吃的板面。然後出名的是石家莊的豪華板面，價格高達13800元，食材是“天上四種、地上四種、水裡四種”，這也成為當時人們的熱議話題，紛紛調侃道“一碗板面都吃不起了！”

不過這是過去的事情了，現在“五七路”的板面雖然名聲還在，但是口碑卻差了很多，吃過的說他家板面有點鹹。而豪華板面也就那麼回事，人們還是願意吃八塊錢一碗的板面！

正所謂：眾口難調，所以在石家莊人心目中對於“好吃的板面”也都各有不同，不過唯一相同點就是板面的味道很“地道”！

這就是在吃石家莊板面的特點，沒有正宗，只有“地道”！

我是小寶侃美食，挑逗味蕾，不管飽！