熟悉我的朋友都知道，前些日子我趕早市，2毛錢一斤的蘿蔔買了一大堆，當時光想著便宜了，結果沒想到最近溫度不算太低，這蘿蔔也不能就那麼放著，再放著蘿蔔該糠了，那樣的話只能扔掉了，雖說這蘿蔔便宜，但是如果真的扔了的話，還是覺得有些可惜的。
不扔掉的話該怎麼處理呢？我想到了在老家，大娘家經常會把蘿蔔切成條曬成蘿蔔乾，然後加點調料醃一下，就變成了香辣爽口的蘿蔔乾了，吃饅頭或者喝粥的時候，來一小碟蘿蔔乾，特別美味特別下飯。於是打電話向大娘討要做法，自己試做一次。
做完之後我才發現，這蘿蔔乾跟平時的鹹菜不一樣，平時買的鹹菜都是發酵的，而這蘿蔔乾是直接醃製的，而且低鹽無油，感覺會更健康一些，味道香辣，吃著爽口，早餐晚餐來一碟，感覺美滋滋，我一共醃了3斤蘿蔔，一週就吃完了。
醃蘿蔔乾所需要的材料有：青蘿蔔 3斤，五香粉 1勺，花椒粉 2勺，辣椒粉 1勺，鹽 適量，白糖 適量，生抽 適量，白酒 適量；
醃蘿蔔乾的詳細製作步驟：
把青蘿蔔削去根鬚，也可以根據自己的喜好選擇不要要削皮，不削皮的話記得用刷子將表皮刷洗乾淨，然後先切成厚片，再改刀成粗條，加入一大把鹽拌均，醃出蘿蔔條裡面的水分，蘿蔔條也開始變軟，再把蘿蔔條撈出來，在通風的地方一一擺開晾曬兩天；
準備一些涼開水，蘿蔔乾曬好之後先用涼開水清洗掉表面的浮塵，再放到一旁晾乾表面的水分，
然後放入乾淨的盆中，裡面加入五香粉、花椒粉和辣椒粉，戴上一次性手套，使勁搓揉，讓蘿蔔乾更好地入味，接著再加入少許的生抽和白糖攪拌均勻，最後淋入適量的白酒增香，拌勻之後裝入保鮮盒裡冷藏一夜即可，吃的時候拌點香油更美味。
製作過程中需要注意的細節：
1、我們這裡製作的時候都是用的青蘿蔔，就是綠皮的那種，很少用白色的蘿蔔，另外蘿蔔切的時候不要切太小，以免脫水之後蘿蔔條變成蘿蔔絲了，那就不好了；
2、蘿蔔條曬到半乾的時候就可以收回來了，不要晾曬的完全脫水，那樣的太乾了，吃的時候嚼不動；
3、做這個的時候不要沾生水，你可以看到我步驟裡面用的全是涼開水，生水容易變質。另外在最後醃製的時候一般不需要再另外加鹽了，因為蘿蔔乾本身已經有鹽味了。
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