你有没有在三农自媒体上买过水果？有没有被坑过？我就有，而且是接二连三发生，搞得我都怀疑人生了。为什么会发生这样的情况？到底是哪个环节出了问题？
本文我们探讨一下，如果你有类似经历，欢迎留言交流。
前不久，看网络直播带货卖紫皮大芒果，某三农大v在基地里说的有声有色，下单收到货之后傻眼了，这哪是紫皮？是绿皮大疙瘩，对于不到成熟期采摘能接受，心想搁置一段时间说不定就变紫变熟了，没成想，放置1个星期，芒果外表皮抽巴了还是绿皮，里面果肉也是邦邦硬。
吃一堑没有长一智。第二次，因为我们要在小店橱窗里上了一个商家的货，特意挑选销量高的商家，这两种货源同一家，会理软籽石榴销量8.3万，爱媛橙销量3.9万，且绝大多数是好评。觉得这次错不了，就买了两件样品。
哪成想让人大跌眼镜，28.9元的石榴，3斤中果共四颗全坏的，有两颗外表皮都出水了。爱媛橙也好不到哪去，38.9元5斤，糖度只有9°，远非宣传的15°，且有一颗已经发霉了。
其实，出现这样的问题，主要在于三农自媒体优势在传播，而做生鲜电商需要选品、品控、分级、包装、物流、发货、售后等专业供应链范畴，尤其是涉及果品采后的保鲜处理。所以，了解采后保鲜知识是非常重要的。
因为，即使你售后做的再好，产品品质不给力，消费者不会给你二次机会！
新鲜果蔬在流通过程中仍继续呼吸，遇上高温容易失水和腐烂，对产品的品质带来非常严重影响。
采后处理是果品规模化、产业化、商品化生产的一个大工序，是一个系统工程，包括采收时机和方法，采后处理如预冷、杀菌、抗衰老处理、贮藏、运输和销售的管理控制。
01 以苹果和大樱桃为例，看国内外差距
我国在大部分水果的产业链上采后处理、贮运保鲜是最薄弱的环节。而在世界发达国家，水果采用无创伤机械采收，采后24小时内及时预冷，然后入库、气调贮藏、冷链运输，或者冷柜销售。
拿苹果来说，美国苹果气调贮藏、冷链运输占到苹果总贮藏量的90%，英国占80%。
当今世界苹果生产强国如波兰、美国、意大利、法国、日本等，基本实现了商品果100%采后处理，而我国这种处理果约占苹果总量的8%，许多地方直接在地头进行人工分级、装箱和交易。
还有大樱桃（车厘子），我们的市场被进口严重冲击，除了产量较低之外，国产樱桃在采后处理、分拣模式、运输方式等方面，与国外仍存在较大差距。特别是中国传统的“一家一户”小农耕作模式，对于樱桃产业发展带来了较大制约。
例如，樱桃采后处理设备、制冷设备、分选生产线等基础投入都在百万人民币以上，但由于耕地权属、手续审批等问题，造成专业设备“落地”十分困难。
未经处理（清晰、打蜡、分级）的水果，携带果园的病虫侵染源和农药残留，不仅不符合商品卫生和出口检疫要求，而且包装后容易腐烂，烂损率在25%以上。
02 采后预冷环节缺失，设备与技术缺乏
预冷是采收后将果实温度由室温降到贮藏温度，去除田间热的过程。
在我国，往往忽视了预冷这一环节，绝大多数贮藏企业都没有预冷设施以及清洗分级设备，果实收购后直接入库贮藏，由于缺乏现代化水果分级包装线和冷藏运输设备，包装的果品大小、形状、色泽差别较大，果品商品质量难以保证。
03 “冷链”流通体系未完善，贮运不规范
发达国家的水果产业采后流通“冷链”系统已经建立，标准化的贮运体系也已形成。
而我国水果生产多以家庭为单位，规模小，组织性差，很难形成产、供、销一体化经营，果品采购技术规程（规范）、商品化处理、贮藏、运输规范等尚未完善，终端产品的市场竞争力差。
很多人都说生鲜农产品难卖，最主要的原因就是保质期。其实生鲜是没有明确保质期的，可无时无刻不在贬值，是个持续贬值的商品。所以，想要提高利润，就必须减缓变质的速度，尽可能的延长保存时间。谁能够延长保质期，谁就获得了销售战场上的终极武器。
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