乾煸羊排
備料：羊排600克、洋蔥一個、花椒粉1勺、辣椒粉半勺、鹽一勺、胡蘿蔔1根、孜然粉1勺、香菜2根。
做法：把羊排洗淨切成段，放在水中浸泡20分鐘，洗去血水。洋蔥洗淨切成塊。鍋中燒水，放入羊排、洋蔥和花椒大火煮開，撇去浮沫轉中火燜煮45分鐘，撈出控水備用。
另一半的洋蔥切成小塊，胡蘿蔔洗淨切成丁，香菜洗淨切成段備用。
鍋中燒油，油熱後倒入羊排中火煎至表面金黃，倒入洋蔥碎版超出香味。加入孜然粒、花椒粉、辣椒粉翻炒出香味。倒入胡蘿蔔丁和三勺羊湯，大火煮開，燜煮5分鐘。開蓋加入鹽、味精和香菜炒幹水分，即可食用。
乾煸肉絲
備料：豬肉500克、芹菜1根、大蔥5根、芝麻適量、小米辣7個、蒜3個、鹽半勺、雞精3克、食用油適量、生抽1勺、料酒1勺、花椒2勺。
做法：把豬肉洗淨切成條，放在碗中。加入鹽、料酒、生抽抓拌均勻，醃製10分鐘。蔥洗淨切成段、芹菜洗淨切成段、紅辣椒洗淨切成絲、蒜去皮洗淨切成片。
鍋中燒油，油熱後倒入豬肉煸炒幹水分，盛出備用。鍋中留油，油熱後倒入花椒翻炒出香味，再加入豬肉條翻炒片刻。
加入蒜片、蔥、芹菜和小米辣翻炒至斷生，加入雞精、白芝麻翻炒均勻。關火，出鍋裝盤即可食用。
秘製燻魚
備料：青魚1000克、油適量、鹽2勺、老抽1勺、茴香適量、五香粉半勺、胡椒粉3克、水適量、生抽1勺、糖適量。
做法：把魚清洗乾淨，切成塊。碗中加入油、鹽、老抽、茴香、胡椒粉、生抽、水和糖大火煮開，關火備用。
鍋中燒油，油熱後倒入魚塊炸至表面金黃，撈出炸好的魚塊，放在煮好的料汁中浸泡半天，撈出控水裝盤，即可食用。
泡椒牛肉
備料：牛肉300克、泡椒100克、洋蔥30克、大蔥50克、花生油適量、鹽2克、鮮味汁半勺、雞粉2克、胡椒粉2克、蒜3瓣、生薑3克、料酒半勺、陳皮適量。
做法：把牛肉洗淨，鍋中燒水，水開後放入牛肉焯水1分鐘，撈出切成片。泡椒切成片、大蔥切成片、洋蔥洗淨切成條備用。
鍋中燒油，油熱後倒入胡椒粉、生薑翻炒片刻。倒入牛肉爆炒至變色，出鍋備用。鍋中燒油，油熱後倒入泡椒、洋蔥、大蔥、蒜煸炒出香味。
倒入牛肉、雞粉翻炒均勻。再加入鹽、鮮味汁翻炒均勻。關火，出鍋裝盤即可食用。
香辣豬耳
備料：豬耳1個、青椒3個、姜2克、油適量、鹽半勺。
做法：把豬耳洗淨切成薄片、青椒洗淨切成條、姜切絲備用。
鍋中燒油，油熱後倒入豬耳翻炒至變色。加入清水大火煮開，轉中火燜煮至湯汁收幹。加入青椒和姜翻炒片刻，再加入鹽翻炒1分鐘。
再倒入醬油翻炒均勻。關火，出鍋裝盤即可食用。
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