番薯麻圓--外酥裡嫩，好吃到流口水

需要食材

• 紅心番薯一隻
• 糯米粉
• 糖
• 芝麻

做法步驟

1.

番薯蒸熟，去掉兩端纖維粗糙的部分，中間部分壓成泥

2.

趁熱加入適量白糖攪拌融化

3.

少量多次地加入糯米粉，直至可以成團

4.

將糯米粉和番薯泥揉成軟硬適中的麵糰

5.

將麵糰搓成長條，再切成大小相同的等份

6.

將一個個小麵糰揉圓

7.

滾芝麻

8.

依次做好全部麻圓

9.

油熱至七成，中火炸至金黃，撈出瀝油後，等油溫升高，復炸一次使外殼更焦脆

小貼士

1. 方子沒有給出具體的量，因為每個品種的番薯含水量不同，糖的份量可以根據自己喜甜的程度隨意添加，我加的很少，炸好後我配煉乳吃。糯米粉的用量則以將番薯泥裡的水份融合，並使麵糰成團為準，太軟的麵糰炸出的圓子會很容易變形，所以你試下揉一個小圓子看它能否成形就知道麵糰是不是應該再加粉了。
2. 油溫很重要，一定不要一次把所有圓子都下鍋，保持中火，七成熱油溫炸制就好，太高了圓子下鍋就黑。