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最近幾年，隨著中國咖啡消費市場的高速發展以及消費升級，無論是一線城市還是三四線小縣城，都如雨後春筍般湧現了一大批咖啡館。
央視財經公佈數據，2018年底中國咖啡館數量突破14萬家。
普通的獨立咖啡館要想在眾多同行之中脫穎而出，快速傳播、吸引消費者的關注，往往不是一件容易的事。
好在，隨著科技與媒體的進步，咖啡館的社交屬性得以藉助各種視覺社交媒體微信、小紅書、抖音……等廣泛傳播，一家新開張的咖啡館需要迅速走紅，依靠的可能不是產品的優質與特色，而是符合潮流需求，足夠搶眼，適合傳播的裝修風格。
這就是我們常說的“網紅咖啡店”。
當然，網紅咖啡店也分很多種風格，日系、性冷淡風、工業風、復古風……但在國內是最流行的只有一種風格——Ins風。
不是所有的網紅咖啡店，都是Ins風咖啡店
我們先來了解一下，什麼是Ins風，以及怎樣才算是Ins風咖啡店。
“Ins風”是最近一兩年突然流行起來的一個詞語，在牆外還有一個同義詞：IG風。Ins與IG都是instagram的縮寫，instagram是國外一款非常有名的照片濾鏡處理、美化、分享軟件。以一種快速、美妙和有趣的方式將你隨時抓拍下的圖片分享彼此。有趣的是，其實大部分高喊“Ins風”的國人，都沒用過真正的instagram。
Ins風頻繁地出現在淘寶、大眾點評、小紅書和微信公眾號上，用來形容室內的裝飾風格與圖片社交網絡平臺Instagram上的網紅圖片高度相似。在某種程度上，甚至與同時代的“網紅”一次畫上等號。
大面積使用色調統一的配色方案是構成“Ins”風設計的基礎——因為這往往是能輕鬆令圖片呈現矚目效果的方法。但推究細節，其中並沒有固成一派的裝修風格。既包含北歐和日式的極簡傢俱，也可以容納美國工業時代的金屬元素，有時還有色彩豔麗的熱帶風格點綴其間。
Instagram那些漂亮圖片有限而精準地傳入國內後，逐漸被濃縮成了一個真正的Instagram用戶未必意識到的中國本土特色概念：Ins風。
怎樣才算是Ins風咖啡店？
國外的網紅咖啡店其實也是有點大同小異：大落地窗、愛迪生復古燈泡、原木材質的傢俱、裸露的鋼筋水泥和爬牆的植被，無論是紐約、洛杉磯還是柏林、東京，你大概都能找到這種特色風格的咖啡館。因為國外真的沒有“Ins風”一詞，他們一般稱為“布魯克林風格”咖啡店。這類風格最初來自於金融危機時期的布魯克林，而它的風靡背後，卻少不了社交媒體的推波助瀾。
自從星巴克推廣的“第三空間屬性”隨著這個咖啡連鎖企業的全球擴張，“咖啡可以成為更優雅的日用品”這個概念得以普及，咖啡館成為了線下的社交平臺，我們可以在咖啡館裡吃吃喝喝，聊天打屁，當然也包括拍照曬朋友圈。
而Instagram創造了即拍即享的網絡文化，多款經典有趣的特效風格讓原本平庸的照片看起來更加有趣，即使可以不會ps，這些特效足以讓人創作出“驚豔”的作品。Instagram正方形的畫幅與傳統的長方形相比，能承載的畫面內容更稀少，迫使人們選擇簡約的、中心鮮明的構圖，創作出讓人一眼get到故事的圖片。
於是，這種由Instagram創造的極簡奢侈概念，使得“布魯克林風格”更加流行：溫暖舒適的氛圍，乾淨簡潔的背景，少量但主題突出的物件，這種鏡頭營造的“極簡奢侈主義”讓“布魯克林風格”咖啡店在社交媒體傳播上具有更大的優勢，更容易走紅。也就難怪，全世界的網紅咖啡店都長得差不多。
換句話說，“布魯克林風格”咖啡店恐怕才是真正的“Ins風”咖啡店。
中國特色Ins風咖啡店
在遙遠的東方，一個沒有Instagram的國家裡，不知從什麼時候也開始瘋狂流行起了“ins風”。但國產的“Ins風”終究有些本土特色。可能是由於始終無法使用真正的Instagram，Instagram那些漂亮圖片傳入國內後變得有限而片面，最後，由所有女人都有的那顆隱藏的少女心戰勝了“硬核”的“布魯克林風格”，中國特色Ins風挑中了最少女的顏色——粉色。
今年1月份，@跳海大院的《國產ins風的廉價潮流何時死去？》這篇爆款文章裡面有分析到，中國特色Ins風有“一個基本核心，四個決定要素”。這個ins風的核心，就是粉色；四個決定要素則是：火烈鳥、霓虹燈、塑料綠植與波波池。有了這幾個東西，就能得到一個所謂網紅店的雛形，表面意義上的“經典Ins網紅店”。
如果有搜索過或者探過國內的網紅咖啡店，你就不難發現，那些“Ins風咖啡店”總會帶上這些元素：國際化的流行視覺元素，如火烈鳥、大理石餐盤、黃銅餐具；講究的顏色搭配，以淡雅的原木色、馬卡龍色、黑白灰配綠植為上；能讓手機鏡頭懷孕的精美擺盤，你下單了一杯意大利人通常一兩口喝光的espresso後，擺拍了至少半個小時。
粉嫩的火烈鳥羽毛，高傲的姿態踏著粉色的浪潮，席捲了一大片少女心。以火烈鳥和熱帶植物闊葉為主題的掛畫，讓少女心一下就回到童話世界中，幸福感skr來了！再擺上生機勃勃的闊葉植物，或是在北歐小棕瓶或者透明玻璃瓶，插上幾枝乾花，低調而有質感，瞬間網紅風滿滿。
還不夠？再送你ins風相框、網格和燈串、表現性冷淡卻什麼都裝不了的金屬框、各式各樣的綠色植物衍生品、波波池配套的充氣甜甜圈或愛心遊泳圈……
“Ins風之所以能在國內如此流行，實際上商家販賣的是一種“幻想”。幻想著和Instagram上那些國外網紅一樣，擁有那種加了濾鏡般的生活，或者，至少是看上去是那樣的生活。”《國產ins風的廉價潮流何時死去？》裡面如此評論“Ins風”走紅的原因。
在這些Ins風網紅咖啡店裡消費、拍照，恍然產生世界大同的幻覺：這一刻在步行街逼仄的小店與遠在千里的洛杉磯潮店並無差別，大家都消費著同樣的飲料，穿戴著同樣的鞋包，加上相同的標籤發出instagram式的正方形照片，就有一個來自巴黎的贊。咖啡好不好喝並不是最重要的，能上鏡才是。
網紅會過氣，只有咖啡不會
那些國際化的流行元素、簡約微觀的生活化場景、極力模仿高清大片的精緻感與儀式感，被濃縮成為了中國特色“ins風”，快捷地成為大部分新生代店家的設計模板，生產出如你所見的網紅咖啡店。
這就是中國特色Ins風咖啡店，這就是大眾認知中的最具體的“網紅店”。由於社交屬性掩蓋了產品品質，“ins風”、“網紅店”幾乎成為了“空有外表、而無內涵”的代名詞。Ins風咖啡店的流行美學不僅有跡可循，還廉價感十足，讓人感到了視覺汙染與審美疲勞。
Ins風咖啡店的設計憑藉單純的感官刺激，作為商家攬客的商業手段這無可厚非，但是對於消費者的咖啡文化養成，無非是一場災難。或許，追求美感是人之本性，上網PO圖、分享生活的潮流，會是未來生活的大方向。但最終，徒有環境之美，號稱最美自拍地的“Ins風”網紅咖啡店只是潮流激起的泡沫，只有普及咖啡文化、迴歸本質的咖啡館才能改變潮流的方向。
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