香辣雞塊
備料：雞半隻、青椒3個、紅椒2個、幹辣椒10個、蔥3段、姜1塊、蒜5瓣、醬油1勺。
做法：把青紅椒洗淨切成碎，蔥切成花、幹辣椒洗淨切成段，雞洗淨切成小塊，放入鍋中。加入清水大火煮開，焯水2分鐘，撈出沖洗乾淨，控水備用。
鍋中燒油、油熱後倒入姜蒜、幹辣椒翻炒出香味。倒入焯好水的雞塊翻炒片刻，加入醬油和青紅椒翻炒斷生，炒制5分鐘，撒上鹽、白芝麻和雞精翻炒均勻，關火，出鍋裝盤即可食用。
香辣肥腸備料：肥腸800克、青椒30克、紅椒50克、蔥3段、姜5片、乾花椒4克、紅油豆瓣醬1勺、料酒1勺、生抽半勺、老抽適量、清水1勺、雞精5克、白糖5克。
做法：把肥腸放在盆中，加入生粉、鹽、紫蘇揉搓乾淨，洗淨異味，切成小段備用。鍋中燒油，油熱後倒入打成煸炒出香味，加入薑片、蒜片、乾花椒炒出香味。
倒入料酒、紅油豆瓣醬、生抽、耗油和老抽翻炒出香味，加入清水大火煮開，轉中小火燜煮3分鐘，開蓋加入鹽燒至湯汁濃稠，再加入辣椒段、蔥段、雞精和白糖翻炒均勻，再加入青紅椒翻炒3分鐘。關火，出鍋裝盤即可食用。
香辣牛肉
備料：牛肉500克、香辣醬1勺、豆瓣醬2勺、豆豉半勺、姜2塊、大蔥2根、大蒜8瓣、料酒1勺、生抽3勺、老抽1勺、冰糖2塊、花椒1勺、陳皮1勺、小茴香1勺、八角3個、香葉5片、丁香5粒、豆蔻3個、桂皮4片、胡椒1勺、幹辣椒20個、泡椒4個、泡姜2塊、雞精1勺、砂仁4個、鹽半勺、菜籽油適量、耗油1勺。
做法：把牛肉清洗乾淨，控幹水分切成小塊。放入鍋中，加入清水大火煮開，焯水2分鐘，撈出沖洗乾淨，控水備用，蔥洗淨切成段、姜切成片、蒜去皮備用，香料洗淨控水備用。
鍋中燒油，油熱後倒入冰糖小火炒出糖色，倒入香料、花椒和姜翻炒片刻，加入鹽、生抽、老抽和牛肉大火煮開，轉中火燜煮1個小時。
乾紅辣椒洗淨切成段、泡姜和泡椒洗淨切成丁，大蒜切成片，蔥切成片備用。
鍋中燒油，油熱後倒入花椒炸香，放入幹辣椒、泡姜、泡椒和大蒜翻炒出香味，倒入豆瓣醬、香辣醬和豆豉炒出紅油，倒入煮好的牛肉煸炒2分鐘，加入老抽和生抽，再加入耗油翻炒均勻，放入蔥花和雞精翻炒均勻。關火，出鍋裝盤即可食用。
香辣小龍蝦
備料：小龍蝦1500克、洋蔥一個、香辣龍蝦料100克、啤酒1瓶、大蒜15粒、老薑1塊、香菜3根。
做法：把小龍蝦洗淨去頭，去除蝦線，清洗乾淨控水備用。洋蔥洗淨切成塊，姜切成片、大蒜去皮備用、香菜洗淨切成碎備用。
鍋中燒油，油熱後倒入洋蔥翻炒成透明色，盛出備用。鍋中燒油，油熱後倒入姜蒜翻炒出香味，倒入龍蝦翻炒成紅色，加入香辣龍蝦料翻炒均勻。
加入啤酒大火煮開，轉中火燜煮10分鐘，開蓋。加入洋蔥翻炒均勻，撒上香菜翻炒均勻，關火，出鍋裝盤即可食用。
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