“年年春至東南來, 建溪光暖冰微開。
溪邊奇茗冠天下, 武夷仙人從古栽。”
——宋朝范仲淹曾留下歌詠武夷茶的詩句
武夷山，她是一座天然植物園，茶樹品種資源十分豐富，有茶樹“品種王國”之稱。
70平方公里，三十六峰。武夷山四季分明地處中亞熱帶，武夷山四季氣溫較均勻、溫和溼潤，年平均氣溫約12℃~13℃，1月均溫3℃左右，極端最低氣溫可達-15℃，7月均溫23℃~24℃；年降水量在2000毫米以上，是福建省降水量最多地區。年相對溼度高達85%，霧日在100天以上，是茶的勝地，也是茶的聖地。
武夷山著名的巖茶, 就是生長在山岩、巖壑之間, 或壁立於萬仞懸崖上。生長的土地, 是四周岩石, 經億萬年風化堆積而成, 土質含有豐富的礦物質。武夷巖茶, 香高持久, 味濃醇爽是其特點。
武夷山頂級的巖茶產地，號稱“三坑兩澗”，分別是
牛欄坑、慧苑坑、大坑口、流香澗、悟源澗。那麼接下來我們一起品品武夷山究竟有啥好茶吧！
肉桂：
“如果肉桂家族也有鄙視鏈，那牛欄坑肉桂，會不會是最有優越感的那個？
毋庸置疑。長在牛欄坑的肉桂，它有資本傲嬌。”
這是曾經看到過的一句話。
牛欄坑肉桂？
肉桂的價格，從幾百元到十幾萬元不等。
一斤幾百元，或者是一千出頭的肉桂，作為口糧茶，是一種天天都能喝的茶葉。
但，對茶葉品質有所追求的茶客，追求喝品質好的的肉桂。譬如，茶客們曾票選出來的牛肉，馬肉，心頭肉，這些生長在正巖，三坑兩澗範圍內的肉桂茶。前有牛欄坑肉桂，後有金交椅肉桂，九龍窠肉桂，馬頭巖肉桂。
這些正巖核心山坑出品的肉桂，是高價的化身。尤其是牛欄坑肉桂，似乎早已站在了價格的頂端。
水仙：
牛欄坑是首屈一指的肉桂產地，而三坑裡排第二的慧苑坑，則是上好水仙的上佳產地。
慧苑坑，原稱慧宛坑，是三坑兩澗中地盤最大的產地，處於牛欄坑的北平行線上，是武夷巖茶的重要產地，內鬼洞、外鬼洞和竹窠分佈在它的兩側。
史上傳說中的八百名叢便出自這裡(鐵羅漢、白雞冠、白牡丹、醉海棠、白瑞香、正太陰、不知春、不見天等傳說中的八百名叢)。
在慧苑坑60年以上的比較老的水仙茶樹，稱為老樅水仙。老樅水仙苔蘚味純正，木質味香醇，勁道十足。
武夷巖茶的巖韻：
武夷巖茶以其獨特的巖韻品質享譽中外，其品質的評判標準以“巖韻”為核心。
品鑑武夷巖茶的“巖韻”，需通過分析武夷巖茶“巖韻” 的成因，包含地利條件、製作技藝、天氣條件、種質資源等要素。
“巖韻”也指“巖骨花香”，是武夷巖茶獨特的自然生態環境，適宜的茶樹品種、良好的栽培技術和傳統而科學的製作工藝等綜合形成的香氣和滋味。
武夷巖茶“巖韻”的成因，包含地利條件、製作技藝、天氣條件、種質資源等要素。良好的地利條件有利於武夷巖茶之巖骨的形成，精湛的製作技藝有利於武夷巖茶花 香的形成。 製茶時天氣條件影響武夷巖茶的花香的形成，眾多的種質資源賦予武夷巖茶“巖韻”的豐富性。
2019怡臻原武夷巖茶分享會：
品鑑“武夷巖茶”需要工夫，方能漸入佳境。在體驗方式上可結合武夷巖茶審評與武夷巖茶品賞，怡臻原將帶你以走進茶區的方式拓展對巖韻的認知。 從巖茶的感官香味體驗中昇華，識得杯中山水。進而感受巖韻的次第境界：香、韻、陳。
帶你體驗 “香不過肉桂，醇不過水仙”、“清則幽遠，銳則濃長”、“濃非厚，淡非薄”、“香、清、甘、活”、“巖骨花香”的武夷巖茶內涵。
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