有一种野菜比醋还酸，在农村也常见，农民叫它“牛舌头”。虽然味道酸，但它的药用价值高，农民称它为“金不换”。
这个酸模在我国的南北方地区都分布的有，而且酸模在一些欧美国家也分布的有呢！酸模一般都是生长在山坡、林地、沟边或道路旁，它是在每年的五至七月份开花的，所以如果要吃它的叶子就要趁在开花之前才行！
酸模对环境的适应能力非常强，因此在我国的各个地区都能看到酸模的身影，也正是因为酸模分布范围很广的原因，很多人都会把酸模当做下饭菜，酸模的吃法非常多，不管是凉拌还是直接将酸模的叶子生吃，都不影响酸模的口感。
酸模除了能当做食物之外，还有很高的药用价值，酸模的根茎是金黄色的，它的根茎是一味非常珍贵的药材，早在古代的时候，就有很多文献记载了酸模的药用价值，可见它药效的神奇。
古时候人们在旅途中就以吸吮它的叶子来解渴，而且还具有药用价值。野菠菜全草可入药，具有健脾胃、清热、解毒、凉血、利尿消肿、治腹泻、痔疮出血、皮肤瘙痒等作用。据村里有经验的老农民介绍，以前就常用野菠菜来治疗皮肤瘙痒。
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