你還記得當年上學的時候食堂裡吃到怕的菜是什麼嗎？我就記得，冬瓜，海帶和豆皮，這三樣菜基本上每天都會來回的重複。我那時候上初中是8個人分一盆菜，而且每餐只有一個菜，所以沒得選擇，不管好不好吃，都要吃的。以至於後來畢業一段時間裡都沒敢吃這三樣菜，真是吃膩了，看到都飽了。現在已經過去好幾年了，已經回到正常不挑食了，今天要用豆皮給大家分享一個小吃。
【準備食材】
糯米，豆皮，臘腸，蔥花，蠔油，老抽
1，先準備300克糯米，提前用清水泡5個小時以上，用糯米做食材都需要提前泡發，這樣蒸出來的糯米飯才好吃不夾生。
2，糯米泡發後，放入蒸鍋裡，在上面戳幾個小洞，把蒸汽透上來容易熟，用大火蒸20分鐘，篦子要墊上蒸布，這樣就不會掉下去了。
3，糯米飯蒸熟後裝入碗裡，放入切好的臘腸丁，蔥花，蠔油，再放點老抽提色，用筷子拌勻。
4，準備1片豆腐皮，把拌好的糯米飯鋪在上面，要壓平，這樣捲起來更緊實。
5，卷好後襬入蒸鍋裡，大火蒸15分鐘就好了。
6，蒸熟後切成小塊，切的時候會有一點黏，把刀沾點清水後再切。
7，這樣做的豆皮糯米卷非常美味好吃，軟糯香鹹，當早餐很不錯的。
【小技巧總結】
1. 糯米最好選用圓糯米，蒸熟後吃起來更有嚼勁。
2. 豆腐皮可以提前焯水1分鐘，去除豆腥味，而且不容易破。
3. 因為臘腸比較鹹，所以這裡面不需要另外加鹽了。
4. 這個豆皮糯米卷最好趁熱吃，涼了後豆皮會變幹，嚼不爛。
我是大虎，一個愛好吃的美食原創作者，平時喜歡跟大家一起分享自己的創意美食，今天分享的是“豆皮糯米卷”做法，喜歡的朋友記得點贊-收藏-分享，讓更多的人學習，謝謝大家！
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