無論你是買水果的，還是賣水果，保存水果最全秘方，往下看，你值得收藏！

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●不建議放入冰箱的水果：

各類熱帶水果如榴蓮、釋迦、菠蘿、香蕉、芒果、枇杷、木瓜、紅毛丹、火龍果、楊桃等，這些水果買回家後一旦放進冰箱，沒幾天就開始果皮凹陷，出現黑色的斑點，這說明水果已經被凍傷了。 熱帶水果大部分都怕冷，不宜放在冰箱中冷藏。凍傷的水果不僅營養成分遭到破壞，還很容易變質，果肉就會加速腐爛。

●建議放入冰箱水果：

櫻桃、藍莓、楊梅、草莓、桑椹、葡萄、蓮霧、百香果、荔枝、龍眼、山竹。這類水果皮質嫩弱，需要低溫儲存，所以櫻桃、藍莓等要放在最低溫的冷藏區。

●常溫或冰箱均可的水果：

橙子、橄欖、青棗、蘋果、梨、檸檬、西瓜、椰子、葡萄柚、芭樂、柑橘、甘蔗等，這類水果皮厚耐儲存。

●冷藏的水果不要水洗：

殘留在水果表面的水分容易侵蝕果皮，加速腐化，最好先用紙袋裹住，防止水分蒸發，或者保鮮袋，但是需要在保鮮袋上扎些小孔，避免水氣積聚，造成水果腐敗。

●柑橘類果實包括橘類、柑類、橙類、柚子和檸檬。相對於其他水果，比較耐儲存。眼下正是柑橘系水果熱賣的時候，注意溫度和溼度。

●果實溫度：

柑：椪柑、蘆柑、蜜柑、雜柑，5℃-6℃；

桔：沙糖橘、南豐橘、馬水橘、金橘，3℃-5℃； 橙：甜橙（紅江橙、錦橙，冰糖橙，血橙）：5℃-7℃；

臍橙 （紐荷爾、華盛頓、朋娜、奈維琳娜）：4℃～8℃；

柚：西柚12℃-13℃，沙田柚6℃-8℃，蜜柚7℃-9℃； 檸檬：檸檬12℃-13℃，萊姆9℃-11℃。

●環境相對溼度：

甜橙類90%-95%；蕉柑、椪柑、南豐蜜橘、葡萄柚、檸檬85%-90%；溫州蜜柑、紅橘80%-85%；柚類75%-85%。

梨

梨比較容易爛，保存的話用2～3層軟紙把梨單個包好，然後裝入紙盒，放進冰箱冷藏。

一週後去掉包裝紙裝入塑料袋，不扎口，再放入冰箱冷藏室，溫度調到0℃左右，一般可存放一兩個月。

水蜜桃

嬌豔欲滴的水蜜桃水分充足，對溫度會非常敏感，未熟前的理想保存溫度在10～25.6℃，適宜的冷藏溫度為-0.5℃-0℃，相對溼度為90%。

若要較長時間貯藏，必須嚴格控制冷庫溫度，庫溫不能波動，-1℃以下就會有受凍的可能。桃子冷藏時間過長，會淡而無味，因此，其貯藏期不宜過長。

蘋果

蘋果無疑是最容易儲存的水果，蘋果的結冰度為-2℃～-3℃，適宜的儲存溫度為-l℃~0℃。

為防止腐爛，防止乾癟的方法是，用一個不透氣的塑料袋裝好，並紮緊袋口，放入缸或筒裡。隔一段時間要打開檢查一下，有壞的一定要拿出來，以免影響好的。如果發現蘋果發乾了，可灑點兒涼水。

紅提

紅提一類的水果，恆溫庫0℃-1℃，不能低於-1℃，最佳保存時間36小時。保質期為半個月。 紅提呈深紅色，果形一致,紅提：原產美國、智利。同葡萄，褐紅不同。大小均勻,整掛無散料。拿在手裡較硬。口感脆甜,有一種纖維質的感覺。

葡萄手一捏,皮和肉易分離。而紅提皮比較薄,皮和肉很難分開,存放時間較長,通常條件下再不做任何處理的情況下能保存15天左右。

菠蘿

將果柄在用聯苯酚2.7kg加水378.5kg配成的藥液中浸一下，在通氣較好的箱中貯運，或用聚乙烯包裝，相對溼度90%，可貯藏15天以上。冷藏的適宜條件為：溫度8～10℃，相對溼度90%～95%。

將適時採收的菠蘿經預冷散熱後，用1%二苯胺或用2.55%丙酸鈉或用1%山梨酸水溶液浸過的包裹紙包裹，放在果筐內置於適宜的貯藏條件下（溫度7～10℃，相對溼度85%～90%）。這樣貯藏1個多月尚可食用

檸檬

完整的檸檬在常溫下可以保存一個月左右。 檸檬在氧氣濃度低於3％、二氧化碳濃度高於10％的條件下貯藏一段時間，會對風味產生不良的影響。10％以上的二氧化碳可增加檸檬的腐爛和減少酸味。氧氣低於5％可引起檸檬變味。

枇杷

不是很成熟的枇杷能放上幾天或十幾天，成熟的2到3天。不能放冰箱。枇杷如果放在冰箱內，會因水汽過多而變黑，儲存在乾燥通風的地方即可。

採收的枇杷經風冷預貯後，裝入外套PE袋的塑料筐內，應用保鮮劑、減壓、低溫等技術措施，保鮮45天，失水率幾乎為零，好果率100%，果實主要品質指數維持在較佳水平上，感觀鮮度、果皮可剝度、肉質柔度和食用品質風味均與鮮果無異。

芒果

芒果是天生怕冷型，還未完全成熟的芒果千萬不能放冰箱，不然很快會出現黑斑，果肉黑化，這是凍傷的表現。在冬天尤其要注意一定要放熟，可以利用香蕉催熟。

成熟後的芒果要儘快吃掉，它只能存放5天左右。成熟的芒果摸起來非常軟，而且氣味非常香濃。

香蕉

香蕉在12℃以下的環境貯存就會加速發黑，所以不宜把香蕉放進冰箱，建議買香蕉時挑稍生的(如果臨時想吃，可以把香蕉和蘋果裝在一個袋子裡紮起袋口，香蕉就能在幾小時內變熟)。

如果買的是較熟的香蕉，把它吊在陰涼處就能多放幾天。

龍眼

比較適合在4-6攝氏度的環境下冷藏保存,像動物冬眠一樣,在這個溫度下,龍眼有生命可以呼吸,卻消耗很少的能量。但是並不能放在密封塑料袋中保存,而要用網狀的保鮮袋來保存,以利於它的呼吸。

如果沒有網狀塑料袋,可將保鮮袋打幾個洞。用這種方法,新鮮龍眼可以保存15天左右。

火龍果

新鮮摘下的火龍果不經擠壓碰撞，在l-l0攝氏度的低溫裡，保鮮期可以達到約一個月。在25℃～30℃的室溫狀態下，保質期可超過2個星期。

車釐子

車釐子是水果中的鑽石，它不僅好吃，而且經常食用還能防癌，特別是那些因工作緊張而神經衰弱的人士。

建議0℃-4℃冷藏，若要長期保存的話，可以將櫻桃洗淨，曬乾表面的生水，然後浸泡在檸檬汁，放入冰箱冷藏室保存，這種保存方法效果最好，可以保存10天以上

百香果

如果是放在通風環境或者放入冰箱中，新鮮的百香果可以存放一個禮拜左右。不過如果你想更久的保存百香果的風味，可以將它加工成各種食物。

百香果存放一段時間後，果皮會出現凹陷現象，有人誤認為這樣的百香果變質了所以扔掉了，其實這是誤解，只要果皮沒有破損，凹陷的百香果並沒有變質，反而它的果瓤更加香甜。

西瓜

西瓜94%以上都是水分，但是本身含糖量也是很高的。最佳保存環境：恆溫庫-1～2℃不能低於-1℃。最佳保存時間7天。

一般應保持相對溼度90%～95%，冷庫應保持85%～95%。西瓜放入冰箱最好別超過12小時，最長不要超過24小時。

草莓

保存草莓不宜放在溫度高的地方，草莓適宜在10度以下的陰涼處保存，溫度過高會使草莓容易腐爛變質。

我們都知道草莓保鮮期短，是一種保鮮比較困難水果。這是因為草莓含水量高，組織嬌嫩，容易受機械損傷和微生物侵染而腐爛變質。在常溫情況下，草莓1-3天就開始變色、變味

獼猴桃

營養豐富，維生素C含量高，但它是“七天軟，十天爛，半月壞一半”，適宜保存在－0.5℃～0℃的冰箱內，而且獼猴桃不能與蘋果和梨一起貯藏，因為蘋果和梨會釋放乙烯，易加速獼猴桃成熟腐爛。

藍莓

買回新鮮藍莓最好立刻放入冰箱，最佳保存溫度為1~3°C。可以保險5-7天。如果要吃新鮮藍莓千萬不可置入0°C以下的冷藏庫。

不建議用水洗了藍莓再置入冰箱，因為水份很容易使藍莓腐爛，所以保持藍莓外表乾燥是延長新鮮藍莓保存期的不二法門。

藍莓鮮果在運輸過程中也要保持10℃以下溫度。但是果實從田間溫度降至10℃以下低溫必須經過預冷過程，去除田間果實熱量，才能有效防止腐爛。預冷的方式主要有真空冷卻、冷水冷卻、冷風冷卻。

釋迦

可以學習香蕉的保存方式，果實還是綠色的時候是不能放進冰箱的，那樣拿出來後是不會再自熟的。熟軟的釋迦果可以放進冰箱冷藏保鮮，但放的時間不宜過長，以免凍壞影響口感。沒有熟的釋迦果可以放在陽光下曬一曬，或放在炒菜鍋旁，，炒菜的熱氣能讓它熟。熟了釋迦果最好能儘快吃完。

牛油果

存放時長：牛油果的保存時間長短根據果的成熟狀態和存放的環境狀態而不同，具體可根據生熟判斷的標準去判斷。注意別放太久不注意壞掉了哦~

常溫保存：成熟度不高的牛油果在室溫下放上三~五天後自然成熟。生的牛油果則可放置5~7

天。

冷藏保鮮：冷藏溫度4~8℃最佳，不能低於4℃以免凍傷。根據成熟度不同冷藏時間一般為

5~10天。

切開後保存：請注意，切開後的牛油果果肉暴露在空氣中容易變黑。如果一次只用半個，請務必將有核的那半個保留，不要去核，灑上檸檬汁，在用保鮮膜包好，放入冰箱就好了。