做白灼蝦，蝦肉又老又沒彈性？大廚教你1招，蝦肉鮮美爽滑更Q彈

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雞鴨魚肉是我們常吃的肉類，但是現在天天在飯桌上見到，大家都已經有點吃膩了。很多人開始尋找越來越稀少的食材來做菜，比如內陸很少見的海鮮，即使是價格很高，也擋不住人們的熱情。除了大家不太對尋常肉類感興趣之外，還有就是海鮮鮮香美味，營養價值極高。不知道那麼多的海鮮產品你們最喜歡什麼？

做白灼蝦，蝦肉又老又沒彈性？大廚教你1招，蝦肉鮮美爽滑更Q彈

小編最喜歡的就是蝦了，蝦肉吃起來嫩滑Q彈，還有一股海產品特有的鮮香味，想想就要流口水了。蝦的做法也有很多種，炒、燜、燉等，我最喜歡的就是白灼蝦，感覺白灼能把蝦的全部營養成分都鎖住，這樣吃蝦是最有營養的，而且白灼蝦再配上各種醬料，簡直是人間美味。

做白灼蝦用到的食材也不復雜，就是蔥、姜、料酒加上活蝦就行了，做法也相當的簡單。但是還是有很多朋友煮出來的蝦肉老了，也沒彈性了，都是因為少了1步，那就是過冰水。下面小編就把白灼蝦的烹飪方式分享給大家。

【白灼蝦的烹飪方式】

第一步，準備食材，蝦，姜，蒜，料酒，醋，油，生抽。

第二步，把蝦和生抽等所用食材準備好，蝦洗乾淨剪須挑去蝦線，小蔥和姜也分別切斷和片。鍋內放少量植物油，放入薑片和蔥段炒香，倒入料酒，再加入適量清水。

第三步，大火燒開後，放入蝦，大約兩到三分鐘。鍋中會有浮沫出來，不用著急撇去，正常現象哈，是蝦腦裡的膏脂，煮熟後產生的浮沫。灼熟後撈出，快速放入冰水中，這步驟可以讓蝦更加的Q彈哈，如果喜歡熱熱的，這步可以省略哦，直接撈出上桌也是可以的。

蝦出鍋後放冰水裡，口感q彈，味道更佳。當然如果家裡有老人和孩子，也可不過冰水直接上桌。蘸食的調味汁其實也可以多種多樣，自己喜歡吃什麼都可以，下面再給大家4種調味汁的方法，供大家參考：

1、生抽+日本芥辣

2、蒜蓉 + 鹽 + 燒熱的熟油淋上去即可 + 生抽 + 糖

3、香蔥末 + 薑末 + 鹽 +燒熱的熟油淋上去即可+ 生抽 + 糖

4、青椒圈加油在鍋裡略炒， + 鹽 + 生抽 + 糖

不知道大家是否也在生活中遇到這些問題！假如感興趣的話歡迎關注【美食A計劃】，最後別忘了點贊與分享哦，愛你們麼麼噠！