三七，始載於《本草綱目》，李時珍稱其為“金不換”，具有“南國神草”之美譽，可用於保健食品，是養生滋補、延緩衰老、祛斑養顏、保健心腦血管的佳品。很多人在購買三七時，想了解是否為正品，質量怎樣，那麼如何辨別呢？

正品三七（春七）的外觀

三七簡介

三七為五加科植物三七Panax notoginseng (Burk.)F. H. Chen的乾燥根和根莖^[2]，主產於雲南文山及廣西田陽、靖西、百色等地^[3]，以個大、體重、質堅、表面光滑、斷面灰綠色或黃綠色者為佳。一般於種後第3-4年採收，秋季開花前採挖，稱為“春七”，飽滿健壯，堅實不空泡，品質優良；冬季開花結果後採挖，稱為“冬七”，乾癟瘦小，皺縮不飽滿，稀疏泡松，品質較差。

三七藥材根據每500g的個數分等級，習稱多少頭，如20頭、30頭、40頭、60頭等，頭數越少，等級越高，四等（60頭）最常用，個別商家會人為用膠水將小個三七組裝成一塊，提高藥材等級。三七多碾成細粉服用，稱為“三七粉”。

三七藥材的三步鑑別

一看外觀：　

圓錐形或圓柱形，表面灰褐色或灰黃色，有斷續的縱皺紋和支根痕。頂端有莖痕，周圍有瘤狀突起。乾癟瘦小，皺縮不飽滿，稀疏泡松可能為“冬七”；表面多見明顯勒痕，個別殘留皮筋可能為“組裝三七”。

二看斷面：

質堅實，斷面灰綠色、黃綠色或灰白色。若斷面白色發糠則表示三七的漿份不足，可能在生長過程中遭受過病害；斷面淡黃色可能為偽品。

三嘗味道：

氣微，入口味極苦，立馬回甜，一般苦不及喉。若不回甜，或有辛辣感可能為偽品。此外，三七應乾燥到“牙咬無痕”的程度，含水量過高，不易保存。

“冬七”的外觀

“組裝三七”的外觀

正品三七的斷面

斷面白色發糠三七的斷面

三七粉的三步鑑別

一看顏色：

灰黃色。太黃可能為三七絨根加工而成，太白可能摻入米粉等，泛綠色可能加入了三七葉細粉。

二嘗味道：

味苦回甜。入口味極苦，但應立馬回甜，否則可能是偽品。

三泡水：

將三七粉放入水中振搖後靜置，泡沫應潔白均勻，持久，可持續數小時。摻假者泡沫少，靜置片刻即消失（注：三七粉粉碎的越細泡沫越多）。

正品三七粉

正品三七粉振搖後的性狀

溫馨提示

三七多研粉吞服，一次1〜3g。外用適量。亦可與母雞或豬肉燉服，有補益氣血的作用。

三七雖為貴重中藥，但性偏溫，長期內服可能出現“上火”現象；個別患者還可能引起出血、過敏、皮疹等不良反應。

審稿專家：武漢市中西醫結合醫院 主任藥師 張耕、同濟大學附屬上海市皮膚病醫院 朱全剛

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