家常口水雞的製作方法

口水雞應該是四川重慶的一道特色美食，口感麻辣鮮香爽滑，食材可以用整雞也可以選用超市裡銷售的琵琶腿進行烹飪製作如圖。

雞腿清洗乾淨後鍋里加水放入料酒薑片準備第一步操作。

開大火把水燒開煮出淤血浮沫，筷子輕輕插入沒有溢出血水即可撈出，放入準備好裝有冰水的盆裡泡大概10分鐘，這一步操作主要是為了讓肌肉口感更加緊實滑爽鮮嫩。

利用泡雞腿的時間我們來準備一下口水雞醬汁，用料有小米辣，小蔥，蒜米全部切碎放入碗中。

切好的拌料一次加入耗油，生抽，醋，糖，鹽，口味特別重的朋友可以在加上幾勺紅油辣椒。

泡好後我們順著雞腿的紋理，把肌肉撕成均等的條狀。

最後把之前拌好的料汁均勻的淋在雞絲上即可，看著就非常的有食慾。