立冬，二十四節氣之一，鬥指西北為立冬，太陽黃經為225°，於公曆11月7-8日之間交節。立冬是季節類節氣，立冬表示冬季自此開始。立冬過後，日照時間將繼續縮短，正午太陽高度繼續降低。
立冬氣候
立冬時節，太陽已到達黃經225°，北半球獲得的太陽輻射量越來越少，由於此時地表下半年貯存的熱量還有一定的剩餘，所以一般還不太冷。晴朗無風之時，常有溫暖舒適的“小陽春”天氣，不僅十分宜人，對冬作物的生長也十分有利。但是，這時北方冷空氣也已具有較強的勢力，常頻頻南侵，有時形成大風、降溫並伴有雨雪的寒潮天氣。
立冬三候
一候水始冰,二候地始凍,三候雉入大水為蜃
意為：此時氣水已經能結成冰；土地也開始凍結；野雞一類的大鳥便不多見了，而海邊卻可以看到外殼與野雞的線條及顏色相似的大蛤。所以古人認為雉到立冬後便變成大蛤了。
立冬習俗知多少
吃餃子
有俗語說，“立冬節氣不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管。”
在北方，立冬的規矩是吃餃子，因為水餃外形似耳朵，人們認為吃了它，冬天耳朵就不受凍。此外，餃子諧音“交子”，意指立冬是秋冬季節之交。
賀冬
賀冬亦稱“拜冬”，在漢代即有此俗。每逢此日，人們更換新衣，慶賀往來，一如年節。如今，我國許多地方慶祝立冬的方式有了創新，如辦冬學、拜師活動，都在冬季舉行。
冬泳
在黑龍江、河南、江西等地，立冬之日，冬泳愛好者們會用冬泳這種方式迎接冬天的到來。冬泳無論在北方還是南方，是冬季人們喜愛的一種鍛鍊身體的方法。
補冬
立冬後，就意味著今年的冬季正式來臨。草木凋零，蟄蟲休眠，人類雖沒有冬眠之說，但民間卻有立冬補冬的習俗。
有諺語稱，“立冬補冬，補嘴空”。認為此時進行食補，可補充元氣抵禦冬天的嚴寒。飲食上應以增加熱能為主，可適當多攝入富含碳水化合物和脂肪的食物。另外多喝水，少吃刺激性食物，少飲烈酒。
北方立冬習俗典型代表是餃子，而南方立冬大都以肉類為補，如羊肉、牛肉、海鮮等等。
拜冬
賀冬亦稱“拜冬”，在漢代即有此 俗。東漢崔定《四民月令》：“冬至之日進酒餚，賀謁君師耆老，一如正日。”宋代每逢此日，人們更換新衣，慶賀往來，一如年節。
立冬養生
起居丨順應冬藏，去寒就溫
立冬的養生總要順應冬藏的特點，要早臥晚起，去寒就溫，比如熬夜、焦慮等，就容易出現如汗多、面紅如妝、發熱等不適，這在中醫叫做“陽氣不收”和“相火外浮”，俗稱“上火”。如冬天陽氣不能潛藏，則到了來年春天，奉生者少，或出現“冬不藏精，春必病溫”。
進入立冬節氣後，天氣漸冷，寒氣漸盛，這一點要特別針對家中老人，因為寒邪不僅可以誘發感冒、咳嗽，進一步侵入，還可以造成瘀血血栓，形成肺栓塞、心梗、腦梗等危及老年人生命。所以，特別對於老年人的養生，冬季還要照顧到心臟及心腦血管的養護。最好的養護辦法就是防寒保暖。
飲食丨健益脾胃，適度進補
人們有在立冬節氣進補的習慣，但不可盲目進補，最好根據個人體質的寒熱虛實而定如何進補，但有一個原則很關鍵，就是健益脾胃，中醫認為“脾胃為後天之本”，為了防止冬季進補的“虛不受補”，應多吃健脾養胃的食物作為“引補”，如淮山芡實瘦肉湯等，增強脾胃的運化能力。
立冬後，天氣日漸寒冷，對於手足冰涼、怕冷、腰痠、畏寒等陽氣虛損體質的人群，應多吃溫陽補益的食物，如狗肉、羊肉、牛肉、雞肉、鹿肉、蝦、海參、鱔魚、韭菜、枸杞、核桃仁等。傳統的當歸生薑羊肉湯就是一個很好的溫補之品，但也要注意適度，
養生食譜
番茄百合豬肝湯
原料：豬肝300g，小番茄4個，百合適量，姜3片。
做法：
1. 豬肝切薄片，用開水燙一下，撈出。豬肝選擇顏色淡、接近粉色的口感會比較好。
2. 將豬肝醃製約10分鐘。如果想讓豬肝充分進味，可在煲湯前將切好的豬肝加入醬油、酒、胡椒、生粉適量。醃製時應用手抓，使調料充分混合。
3. 番茄切塊，與百合用中火煮約10分鐘，加入薑片。煲湯用的番茄應挑選手感較硬的。切前先用開水燙一下，這樣易將外皮剝掉，不會有皮浮在湯上。百合如選用新鮮的，應挑選表皮潔白光鮮的。如用幹百合，可適當延長煲煮時間。4. 加入豬肝及適量調味料，中火煮30～40分鐘即可。
黃豆豬蹄湯
原料：豬蹄，生薑，料酒，花椒，茴香，八角，甜玉米，紅棗，枸杞，花生，黃豆。
做法：
1、豬手買回來去毛清洗乾淨;鍋中倒入冷水，把豬手剁成大塊放入鍋中，加入料酒、薑片、花椒、八角，開大火煮出血水和浮沫，撈出豬手放入清水盆中洗淨。
2、洗淨後的豬手放入砂鍋，一次加足水，放入料酒;加入甜玉米、薑片、泡好的黃豆;蓋上蓋子，燒開後加入少許茴香，再開中火燒半個小時左右。
3、加入紅棗、枸杞、花生再燉一個半小時左右即可酥爛，出鍋前撒上少許鹽調味。
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