目前伴随着高新科技的发展趋势，许多物品都早已并非人们原本看到的物品了，如同目前人们去吃某些猪肉，牛肉羊肉会发觉口味比之前差了许多，也就是说比乡村那里差了许多，这关键的原因便是高新科技改变了人们目前的某些标准，例如像某些野外生长发育的小动物和用精饲料喂出来的小动物，给人的味蕾就不太一样，有时人们钓到了某些大中型鲫鱼，觉得做出来的汤口味真心一般，并且鱼肉也味同嚼蜡，人们认为它是鲫鱼，实际上这类鱼类都并非正宗的野生鲫鱼，仅仅通过人工培育出的鲫鱼，甚至于某些养殖的鱼，是专门用于给钓友垂钓用的。
1.高背鲫是在云南那里培养出来的某种机遇，在云南的本地能够得到非常好的发展趋势，甚至于某些南方地区也可以存活，可是在北方地区，大部分非常容易死掉，并非得病就是适应不了温度或是各式各样的问题，在外地不宜存活，成活率极低，可是它的个子相对比较大，能够长到2~3斤左右，许多人去养殖水塘里边垂钓时钓到的那种鱼头大鱼背宽的那种鲫鱼便是高背鲫。这类鱼一般吃起来口味可比土鲫鱼差劲。
2.来源于日本的白鲫鱼，这类鲫鱼由日本引入，它的生长发育周期时间短，个子也相对比较大，也可以长到一二斤左右，并且抗病虫害的能力强，在两广地域以及他中部地区均有遍布，只不过野生的相对比较少，大部分全部都是人工服务鱼塘养殖的。这类鲫鱼垂钓钓也是非常好的，可是用于熬汤，买来几条试了试，觉得口味也是没有土鲫鱼美味。
3.工程鲫，工程鲫这类鲫鱼，那确实是赫赫有名啊，它它的来头可真不小，背景浓厚，它是由中国科学院的院士培养而成，较大的特点便是生长发育速度要远超普通土鲫鱼的三倍之上，并且个子特别的大，有一些甚至能长到5、6斤1条，确实是不容小觑啊。
只不过这种鲫鱼也是有另外一个叫法，便是太监鲫鱼，很有可能仅仅为了让它快速生长发育，多长个子，这类鱼没有生孕繁殖能力，因此大部分不太可能在江河湖里边存活太久，全部都是在养殖水塘里边养殖，是因为就算是把它放进野生水域，它也不能繁殖子孙后代。
因此人们平常垂钓的那种5、6斤1条的特大型鲫鱼或是2、3斤一条的大多数是人工服务养殖的变异鲫鱼，这类鲫鱼肉质疏松并且它是人工服务精饲料养殖，吃起来口味自然一般啦，不过它的应用领域，便是给钓友解闷解闷而已，个人也是建议不要吃的因为生怕有一些黑心商家为了让鱼长得更大，在里边放进其他各式各样的有害防腐剂进入喂鱼，如果人们自己要做鲫鱼汤，那样建议也是用土生土长的土鲫鱼，要更佳一点，口味也更美味某些。
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