教你做玉米麵發糕，攪拌幾下上鍋一蒸，手不沾面，蓬鬆又暄軟

本期導讀：教你做玉米麵發糕，攪拌幾下上鍋一蒸，手不沾面，蓬鬆又暄軟！

玉米是世界公認的“黃金作物”，其脂肪、磷元素、維生素B2的含量居穀類食物之首。玉米麵中含有亞油酸和維生素E，能使人體內膽固醇水平降低，從而減少動脈硬化的發生。玉米麵中含鈣、鐵質較多，可防止高血壓、冠心病。現代醫學研究表明，玉米麵中有豐富的谷胱甘肽，這是一種抗癌因子，在人體內能與多種外來的化學致癌物質相結合，使其失去毒性，然後通過消化道排出體外。粗磨的玉米麵中含有大量的賴氨酸，可抑制腫瘤生長。

玉米麵還含有微量元素硒。硒能加速人體內氧化物分解，抑制惡性腫瘤。玉米麵中豐富的膳食纖維，能促進腸蠕動，縮短食物通過消化道的時間，減少有毒物質的吸收和致癌物質對結腸的刺激，因而可減少結腸癌的發生。 玉米麵沒有等級之分，只有粗細之別。玉米麵含有豐富的營養素，按顏色區分有黃玉米麵和白玉米麵各種。玉米麵食品很多，今天我以玉米麵為主要食材，做一道發糕，來調節一下家人的口味。下面我來為大家分享這道美食的做法。

玉米麵紅棗發糕的做法：

1準備好所有食材，乾紅棗用水浸泡20分鐘。

2將玉米麵、麵粉、白糖、泡打粉、酵母全部倒在一個大盆裡。

3用手攪拌均勻。

4逐量的、一點點的加入溫水。

5邊加邊用手將麵粉攪拌呈絮狀。

6用手揉至面光、盆光、手光，且呈耳垂軟度的麵糰。

7蓋上溼籠布，醒發至面開。

8將蒸發糕的容器內壁塗上適量的橄欖油。

9將醒發好的麵糰揉勻後放入。

10插入些許浸泡後的紅棗。

11再蓋上溼籠布。

12醒發至容器的九分滿。

13放入開水鍋中，大火蒸30分鐘左右即可。

14這是蒸好的發糕，看起來真是暄。

小貼士

1、粗玉米麵的口感比較粗糙，吃起來有嚼頭，後味兒很香，如果不太喜歡口感粗糙的，可以用細玉米麵來做，或者將麵粉的量增加，玉米麵的量減少。不管誰多誰少，二者比例為2:1。 2、經過兩揉兩醒發，做出來的發糕很有彈性，很喧。 3、發糕要趁熱脫模，稍微溫熱時再切成塊狀。