大家好，歡迎來到公子食記。熟悉我的朋友都知道，前幾天趁著白菜蘿蔔便宜，買了好多。這幾天可是換著花樣地吃這兩種菜，於是今天就做了一個北方秋冬季節常吃的白菜燉豆腐。
白菜和豆腐這兩種都是最常見的食材，別看它們便宜，營養可不遜色肉類，白菜富含維生素B和維生素C，對腸胃非常有益，豆腐的蛋白質含量非常豐富，並且豆腐的蛋白屬於完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養價值較高；將白菜和豆腐一起燉煮，可以使兩者味道與營養相融合，經常食用對人體有非常補益的作用。
白菜燉豆腐做法雖然簡單，但是裡面還是有很多技巧的，比如處理食材的時候，很多人都是用刀直接切，這樣處理難怪燉得不入味，正確的做法是把刀放一旁，直接用手撕用手掰。另外平時做白菜燉豆腐時也會在做這個的時候煸炒一些五花肉用來增香，現在豬肉這麼貴，那麼做白菜燉豆腐時要不要放呢？那麼今天我教大家一個做法，不用加入豬肉也一樣香味撲鼻，有喜歡的朋友一起來看看吧。
白菜燉豆腐所需要的材料有：白菜 半棵，老豆腐 1塊，蔥 1段，姜 1塊，大蒜 3瓣，鹽 適量，胡椒粉 適量，雞汁 適量，水 適量，豬油 1勺；
白菜燉豆腐的詳細製作步驟：
首先要處理一下各種食材，白菜掰開葉子，清洗乾淨，然後把白菜葉子撕下來，放到一旁；老豆腐先用刀切成厚片，然後把刀放到一旁，用手把豆腐掰成不規則的大塊；蔥切成段，姜和大蒜切成片備用；
把鍋放到火上，加入1勺豬油，待油熱以後，下入蔥、姜和蒜，爆出香味，然後再下入撕好的白菜葉子，翻炒一下，炒至斷生後加入適量的水，大火燒開；
水燒開之後把掰好的豆腐塊放入鍋中，加入適量的鹽和胡椒粉調味，等到水再次燒開後，轉小火，慢慢地燉煮，直到燉至豆腐入味，湯汁黏稠，然後加適量的雞汁攪拌均勻即可關火出鍋。
白菜燉豆腐製作過程中需要注意的細節：
1、 不管是白菜還是豆腐，在做這個的時候儘量不要用刀切，刀切的斷口太平整，不容易入味。而用手撕或者用手掰的話，斷口是不規則的，反而更容易入味一些；
2、 本來是應該炒點五花肉增香的，可是最近豬肉比較貴，家裡也沒有常備的五花肉了，所以就沒炒，而是用豬油代替了，豬油在做這些菜的時候增香效果真的很不錯，而且豬油可以用肥肉或者豬板油自己熬，價格也便宜；
3、 鹽和胡椒粉要在下入豆腐之後就加進去，這樣可以使豆腐更入味，如果有高湯的話，可以直接加高湯，沒有的話，就像我一樣，在出鍋前加點雞汁。
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