牛肉是很多人都非常喜歡吃的一種食物，牛肉的營養價值也非常豐富，受到了很多人喜歡，
和豬肉比起來，牛肉裡面的營養物質要更多一些，能夠達到修復組織以及補血作用。
牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有“肉中驕子”的美稱。 孜然氣味甘甜，辛溫無毒，具有溫中暖脾、開胃下氣、消食化積、醒腦通脈、祛寒除溼等功效。
孜然牛肉
孜然牛肉是非常美味的一道下酒菜。帶有孜然香味的牛肉吃起來美味無比，讓人瞬間就感受到了清爽和幸福。孜然味很香，對抗腥騷味很有效，做羊肉牛肉，甚至做豬肉也不錯，超市裡有孜然籽和研磨粉，小編呢，兩樣通殺，感覺籽和粉香的層次不同，大家不妨試試。下面，我就給大家介紹一種非常簡單又好吃的孜然牛肉的做法。
材料：
主料：牛肉約100克、大洋蔥1/2個。
輔料：蒜頭2粒、生薑6片、香蔥1棵。
醃肉調料：蘇打粉1/4小匙、生抽1大匙、精鹽1/4小匙、紅糖粉1/3小匙、白胡椒粉1/3小匙、白蘭地1大匙、玉米澱粉1/2大匙、菜油1大匙。
上鍋調料：孜然籽1/2大匙、辣椒碎1/2大匙、精鹽1/3小匙、混合胡椒粉1/2小匙、孜然粉1/2大匙、白蘭地1大匙。
做法：
1、牛肉切片入碗，放蘇打粉1/4小匙、生抽1大匙、精鹽1/4小匙、紅糖粉1/3小匙、白胡椒粉1/3小匙、白蘭地1大匙、抓至粘性，放清水1大匙，再抓，再放玉米澱粉1/2大匙、如果還是太乾，還要加清水約1大匙，如果抓起來感覺不太乾，就放菜油1大匙，以保護牛肉的水分，靜置約30分鐘，但最好入貯藏盒入冰箱；
2、開鍋中大火，放入孜然籽1/2大匙，炒香，但不要炒煳；
3、加入辣椒碎1/2大匙，再炒香；
4、炒香後倒入石椿，把孜然籽和辣椒碎椿碎；
5、把幾片洋蔥切絲和把蒜頭切成片，香蔥白髮粒、蔥綠切段，開大火，倒入洋蔥絲、蒜片和蔥白，爆香，倒入牛肉，用鍋鏟或勺子推散；
6、加入椿好的孜然籽和辣椒碎，兜幾下；
7、倒入洋蔥塊，點入精鹽1/3小匙、混合胡椒粉1/2小匙、撒孜然粉1/2大匙，翻炒片刻，在鍋邊淋入白蘭地；
8、加入蔥綠段，稍翻幾下，出鍋。Enjoy !
小訣竅：
1、上面所提的混合胡椒粉，特別香，是由紅胡椒、黑胡椒和白胡椒研磨而成，因為買回家的時候，瓶裝有三種胡椒籽；
2、最好用孜然籽，如果有粉也可加些孜然粉，味道兩層次。
閱讀更多 美食美客smile 的文章
