白灼菜心
備料：廣東菜心500克、蒜4瓣、油適量、鹽1勺、醬油半勺、耗油半勺。
做法：把菜心洗淨，去掉老根和老葉，瀝水備用，蒜去皮洗淨切成碎。
鍋中燒水，水開後倒入菜心和少量的鹽，再倒入食用油焯熟3分鐘，撈出控水，擺在盤中備用。
鍋中燒油，油熱後倒入蒜末翻炒出香味，加入蠔油、醬油翻炒均勻後。關火，倒在油菜上，即可食用。
肉夾饃
備料：自發粉260克、溫水150毫升、白糖5克、鹽1克。豬五花肉750克、花椒粒20粒、桂皮1塊、香葉3片、八角1個、蔥3段、姜1塊、蒜3瓣、白糖半勺、幹山楂1個、生抽1勺、老抽一勺、料酒1勺、鹽一勺、香菜2根、尖椒2根、滷蛋5個。
做法：把自發粉放在盆中，加入溫水攪拌均勻，揉成滑的麵糰。蓋上溼籠布，放在溫暖出發酵至兩倍大備用。
豬肉洗淨放進鍋中，加入適量的清水。大火煮開，煮3分鐘。撈出控水切成段。重新放進鍋中，加入清水放入燉肉料。加入醬油、蠔油、老抽和料酒。大火煮開，轉中火煮30分鐘。加入鹽在燉煮1個小時。關火備用。
把發酵好的面，取出揉至排氣，切成等份的小劑子，搓圓按扁，壓成餅狀。平底鍋燒熱，放入圓餅烙至兩面焦黃。出鍋備用。
香菜洗淨切成碎，尖椒洗淨切成碎備用。把煮好的豬肉撈出剁碎，做好的餅從中間切開，塞入豬肉碎、香菜碎和尖椒碎即可食用。
醬香雞爪
備料：雞爪8個、生抽半勺、老抽半勺、料酒半勺、郫縣豆瓣醬1勺、鹽1勺、蔥3段、姜1塊、蒜5瓣、八角1個、糖半勺。
做法：把雞爪洗淨蔥中間切開。鍋中燒水，水開後倒入雞爪煮5分鐘，撈出控水備用。薑切片、蒜去皮洗淨備用、蔥切成花、八角洗淨備用。
鍋中燒油，油熱後倒入蔥薑蒜爆香。加入郫縣豆瓣醬翻炒出紅油，倒入雞爪翻炒均勻，加入生抽、老抽、鹽、糖翻炒至雞爪上色。
加入熱水沒過雞爪，加入八角和料酒大火煮開，轉中中火燜煮30分鐘。開蓋大火煮至湯汁收幹後，關火出鍋裝盤即可食用。
豆瓣雞
備料：雞腿肉350克、蔥3根、花椒5克、蒜8克、郫縣豆瓣醬2勺、鹽3克、黑胡椒粉2克、料酒1勺、麵粉1勺、醬油3克。
做法：把雞腿洗淨去骨，切成小塊。放進碗中，加入鹽、黑胡椒粉和辣椒麵抓拌均勻，加入醬油、料酒抓拌均勻，醃製10分鐘。
把麵粉倒入雞腿肉上，抓拌均勻，備用。鍋中燒油，油熱後倒入雞塊炸至定型，撈出。油繼續省委至八成熱時，倒入雞腿復炸至表面金黃，撈出控油備用。
鍋中留油，油熱後倒入蔥、姜、蒜和辣椒翻炒30秒，加入豆瓣醬翻炒出紅油。倒入炸好的雞腿肉翻炒一分鐘，關火，裝盤即可食用。
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