深秋的風，將樹葉吹黃，刮落；
深秋的霜，將柿子凍黃，變甜。
每年秋季是柿子成熟的時候，無數的人都翹首以待，等了一年，又要嚐到那久違的味道了。
吃柿子，歷來的經驗就是兩點：
一，柿子要等到霜降後才更好吃。
二，柿子一定要變軟了才能吃。柿子如果直接吃硬的，它肯定會很澀，吃起來麻口。所以柿子需要等到它變軟了才行。
雖然軟柿子吃起來是可以像果凍一樣吸著吃，味道非常的軟滑，口感甜蜜，但是軟柿子吃起來還是比較麻煩的，其中最主要的就是每次吃軟柿子都會因為很稀的柿子果汁搞得嘴巴、手上到處都是，吃完後必須要找水洗手洗嘴巴。
對於喜歡吃柿子的朋友們來說，軟柿子吃起來總是感覺有點麻煩。有沒有一種柿子不用變軟就能吃的呢？
當然有的，它就是來自陝西的脆柿子，也被人們稱為柿中珍品。
陝西脆柿子
陝西脆柿子，因為它口感脆甜也被人們叫做脆甜柿子。它是普通柿子與黑棗樹嫁接而來的一個新品種。與軟柿子相比較，它的優質非常明顯：
一，口感好。脆柿子也叫做脆甜柿子，吃起來就是又脆又甜的味道。咬一口都是清脆的聲音，就像吃剛從樹上摘下來的脆蘋果一樣清脆。而味道卻又比較甜，咬在嘴裡就如同含著蜂蜜在口中一樣。
二，隨時可吃，乾淨衛生又方便。脆柿子它不需要像軟柿子那樣必須等軟了才能夠吃，這個季節只需要，從樹上摘下來清洗乾淨就可以直接吃了。簡單又方便。
三，更耐運輸存儲。脆柿子由於硬度較好，更有利於運輸。而且它存放的時間更長，一般存放十天都不會變軟，依舊脆甜爽口。
其實脆柿子和軟柿子它們的營養價值是差不了多少的，不同的就是它們的口感不同，另外脆柿子的糖分含量會要比軟柿子更少一些，所以愛吃柿子又怕發胖的人吃脆柿子更合適。
大家知道脆柿子為什麼能夠從樹上摘下來就可直接吃嗎？
柿子之所以會有澀味，最主要的原因就是柿子中含有大量的蹂性物質——單寧。它是一種非常澀的物質，能夠收縮舌頭口腔內壁的表皮細胞。如果它在食物中含量很高，我們吃起來就會感覺麻嘴巴。其實，單寧不止是在柿子中，還包括在蘋果、葡萄等其它水果中都有，只不過蘋果、葡萄這些水果中單寧的含量很低了。
脆柿在它沒有成熟的時候單寧的含量是比較高的，不過在成熟的過程中它就會自動的脫澀，然後單寧含量會逐漸的降低，等到成熟的時候單寧的含量降低到軟柿子的二十分之一，與葡萄、蘋果的含量相當，這時候吃起來自然也就沒有澀味了。
陝西脆柿子不知道大家有沒有吃過，橙黃色的果皮，果肉金黃色，無核無籽， 可以大口的咬著吃。沒有纖維，肉質清脆，當你把柿子切開的時候你會發現它自己帶著冰糖心，吃起來非常的甜蜜。因為它超好的口感，也被稱為柿中珍口，非常值得大家品嚐。
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