魚頭湯別總是加豆腐，換了這菌菇，鮮美營養，孩子超喜歡的湯品。魚頭湯，大家再熟悉不過了，這一次燉制的魚頭湯，並沒有加入豆腐同燉，而是換了這種菌菇，不僅味道鮮美，營養也翻倍 ，也是我家孩子喜歡的湯品之一，隔三差五就燉一次，常喝身體棒，健身益智，增加記憶力，學習有精神。
我家學生常喝的湯品，味道鮮美，營養豐富，常喝不膩的營養湯品，孩子從小記憶力特別棒，特別是背書方面，從小總被同學羨慕，魚頭湯就是我家常喝的湯品之一，加入金針菇，營養也翻倍。金針菇，是營養豐富的菌菇類食材，不僅可以炒食、涮火鍋，入湯也是可葷可素，與魚頭同燉的湯品，鮮美至極。金針菇，富含B族維生素、維生素C、碳水化合物、礦物質、胡蘿蔔素、多種氨基酸、多糖、等營養物質，尤其是賴氨酸和精氨酸含量極為豐富，補充多種營養物質，也可促進新陳代謝，有利於營養吸收，對增強智力與生長髮育也大有益處，因此金針菇也被大家稱為“益智菇”。
魚頭湯，選用新鮮的白鰱魚頭或是花鰱魚頭為佳，是平民的營養湯品，含蛋白質、鈣、鐵、磷、的不飽和脂肪酸等營養物質，鮮美不膩人，是老少皆宜的湯品，可以加入其他食材同燉，營養也翻倍，這一次選用金針菇代替了豆腐，味道更鮮美，孩子也更喜歡，如果你也喜歡就試試吧。而魚頭湯雖然簡單，一些製作細節也不可忽視哦，詳細做法呈上，感謝支持。
【金針菇魚頭湯】#秋天吃什麼#
食材：白鰱魚魚頭1個、金針菇適量、姜適量、香蔥適量、白胡椒粉少許、大豆油適量、精鹽適量。
第1步：準備好金針菇，去掉老根，用鹽水泡一泡，清洗瀝水。鹽水可以殺菌，更容易清洗去一些細菌。
第2步：準備好的魚頭，要去魚鰓、魚鱗、內部黑膜、魚牙齒等不可食用部分。新備好姜和蔥。
第3步：鍋中加入少許大豆油，放入魚頭煎一煎，煎一煎可去腥，加入適量開水，注意啦，任何魚湯或是魚頭湯，煎過之後，要加入開水，而不是冷水哦。同時，在大火燒開後，滾5分鐘後加入姜蔥更容易去腥，小編都給忘了啦。
第4步：魚湯滾約15分鐘左右，湯汁奶白濃郁，加入金針菇滾熟，加入精鹽，少量的白胡椒粉，胡椒粉按個人喜好來添加。
第5步：出鍋裝碗，是不是很誘人呢，味道超級的鮮美。魚頭湯，就用這食材同燉，不僅味道鮮美，營養也更豐富，我家學生常喝的湯品。
小貼士：魚頭處理乾淨，魚翅要衝洗或是剪去，清洗魚頭時，流水沖洗，這樣也可沖洗去一些寄生蟲等；魚頭做湯前煎一煎，燒魚或是做湯，在滾開之時加入姜蔥更好的去腥哦，燉魚頭湯需要大火，水量要一次加足量。
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