香酥掉渣的脆皮蛋卷，用料超簡單，在家也能做

街上賣的脆皮蛋卷香酥掉渣，十分誘惑，其實用料、做法都特別簡單，在家裡也能做。

首先，碗內打入三顆雞蛋加入細白砂糖50g、鹽1g攪拌均勻。

雞蛋碗內加入80g的普通麵粉，加入前面粉需要過篩。順著一個方向攪拌成順滑的麵糊即可。

再向碗內加入50g植物油並不斷攪拌，直至油和麵糊融為一體。

原料內再加入適量的黑芝麻，攪拌後靜置二十分鐘左右。

製作蛋卷儘可能選擇不粘鍋，少量麵糊倒入平底鍋中攤開，儘可能攤得薄一點。中火加熱，凝固後翻面，上色以後趁熱用筷子迅速捲成蛋卷即可。