南宮燻菜，起源於邢臺南宮市，是當地人喜愛的小吃。說起燻菜，沒有見過的朋友可能以為是一種素食蔬菜，其實南宮燻菜是一種肉食品。
南宮燻菜選用優質豬肉，並按比例添加鮮雞蛋、純綠豆粉、薑絲和小磨香油，攪拌成粥狀，灌入腸衣，用配好佐料的湯煮熟。之後，再用松樹鋸末加上白糖在燻鍋內燻烤，松樹鋸末的作用是上色(紫紅色)，白糖的作用是提鮮。最後在烤好的燻菜的外皮再抹上香油，就做好了。
現在去南宮要買到正宗的南宮燻菜不容易。正品的南宮薰菜在製作時選擇幾分肥幾分瘦的豬肉，哪個部位的肉先下鍋，哪個部位的肉後下鍋，以及佐料的搭配、熬製的時間、火候把握、粉茨與肉的比例等都有講究。
南宮燻菜也由原來的一種形式，發展為一系列熏製肉食品，像香腸、燻雞等都被稱為南宮燻菜。感興趣的朋友，可以試著自己做一做：
【簡版-南宮燻菜的做法】
用料：稍微瘦一點的五花肉500g，綠豆麵粉500g，薑末10g，芝麻香油5g，食用鹽4g，雞蛋兩枚，適量的清水。
第一步：將五花肉放入攪拌機攪拌，攪拌成肉泥，然後放入兩枚雞蛋，食用鹽，薑末，芝麻香油。繼續順時針攪拌5min就好了，用漏斗灌入洗乾淨的小腸中。
第二步：準備煮制的湯料，這個是比較簡單，（我嘗試過複雜的據說是秘方的料包，煮出來的味道和簡單版也差不多。）在鍋裡放1kg水，冰糖10g，花椒3g，辣椒4g，生抽20g，孜然粉4g，山楂片4片。
第三步：把灌好的香腸放在鍋裡面小火煮制30分鐘。
第四步：把鍋刷乾淨，放進松樹沫和白砂糖，將灌腸放在蒸屜上熏製。
第五步：燻好的腸，掛起來風乾半天的時間，然後抹上一層香油。
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