神祕的囊謙古鹽泉

青海自古多鹽。

在其72萬多平方公里的遼闊土地上，分佈著眾多鹽場。其中開發歷史悠久的有三處：柴達木盆地的茶卡鹽場，黃河源頭的哈姜鹽場，還有位於青海南部邊緣玉樹地區的囊謙鹽場。三者中，前兩者為湖鹽，後者為泉鹽。與前兩者的“大名鼎鼎”相比，後者因不為人所知增加了幾分神秘色彩。

從囊謙縣城往東南方向出發，45公里便可到達白扎鹽場。這是囊謙縣建場時間最早、泉滷品質最高，也是眼下最具代表性的鹽場。

白扎鹽場 劉宇航攝/光明圖片

白扎鹽場坐落在達納河畔。站在小橋上，左右兩側望去，整整齊齊的鹽畦形如水田，一眼望不到邊。沿著小路向山上走，大小不一的鹽田順著山勢鋪開，猶如梯田一般。有的剛注入滷水，在太陽光下反射著光芒；有的水分已經蒸發，顯出潔白的岩層，有的還未注入滷水，裸露著棕紅色。

白扎村的黨支部書記布扎西在2015年前一直負責白扎鹽場的生產經營。他說，在囊謙縣的鹽場中，白扎鹽場出產的鹽質量最好，被當地人認為具有治病功能，除了在本地銷售外，還暢銷西藏10多個縣。

白扎鹽場，在藏語中為“白扎擦卡”，意思為猴子的鹽場。關於這個鹽場的來歷，有一個傳說：很久以前，白扎村周圍都是森林，森林中的猴子經常聚集一處，舔食泉水後離開。人們品嚐後發現泉水有鹹味，兌食物食用味道鮮美，便發現了此處有鹽。

看似離奇的傳說，卻有著科學依據。按照地質學和古地理學的解釋，青藏高原在遠古時期是一片汪洋大海，在劇烈的地質運動中，大海中所含的豐富鹽水隨著板塊不斷擠壓和碰撞濃縮為鹽礦，一旦該地段的地質層薄弱，鹽泉就會裸露出來，容易被動物和人類所發現。

關於白扎鹽場的建場時間，至今沒有定論。中山大學人類學教授堅贊才旦在囊謙考察後提出，白扎鹽泉的開發利用應該與囊謙王在白扎村奠基大業有一定聯繫，時間上大體同步。根據囊謙王家譜記載，南宋淳熙二年即1175年，一世囊謙王獲得封冊。白扎鹽場的建場時間應該早於此，距今至少800多年的歷史。

與白扎鹽場齊名的是多倫多鹽場。它坐落於囊謙縣城東80公里外的娘拉鄉多倫多村，是在全國第三次文物普查期間發現的。鹽場坐北朝南，東西寬235米，南北長281米，佔地面積百畝左右，是囊謙縣產量最高的鹽場。巍巍雪山下，大大小小的鹽畦錯落有致地排列在一起，鋪滿了山麓的緩坡。

多倫多鹽場 王牧攝/光明圖片

除了這兩個鹽場外，囊謙縣還有6個鹽場，分別是位於縣城以西2公里的拉藏鹽場，縣城以西 3公里的達改鹽場，縣城以南15公里的娘日窪鹽場，縣城西北110公里的然木鹽場，縣城西北130公里的乃格鹽場，縣城西南160公里的尕羊鹽場。他們都是以鹽泉為基礎興建的，但囊謙的鹽泉不止8處，據青海省志《青海省志·鹽業志》記載，地質初探表明，囊謙縣已發現鹽泉29處。

據《青海省志·鹽業志》記載，囊謙縣的產鹽，小部分滿足本地的需要，大部分用來滿足玉樹州以及與之接壤的西藏、四川等地人畜之需。

食鹽使囊謙融入地區市場。每年，成千上萬頭犛牛從川藏雲集而來。鹽販攜帶著食鹽穿梭於牧區、農區和鹽區的村莊。他們赴集市，趕廟會，用食鹽交換青稞、羊毛、皮張、牲畜和藥材等物。也正是鹽的交易，使囊謙縣成為玉樹地區的經濟和商貿中心。

筆者走訪中發現，時至今日，囊謙的8家鹽場仍沿用傳統的生產工藝，主要利用蒸發溶液法來曬鹽。這種方法，先將鹽滷引入儲滷池，使水分蒸發到一定程度，形成氯化鈉飽和溶液，再將其引入鹽田，繼續風吹日曬，蒸發鹽滷中的水分，直至析出氯化鈉晶體，也就是粗鹽。

近年來，隨著交通條件的改善和鹽業流通體制的改革，囊謙鹽在市場上漸漸失去了原有的“高光時刻”，各大鹽場也不再像當年那樣紅火。

讓人欣喜的是，當地的一些有識之士開始思考轉型。囊謙人本波·學邁在政府的支持下成立了囊謙縣鹽業公司，承包經營了6家鹽場，近幾年開始嘗試研發高端食用鹽和日化用鹽，還積極到西藏芒康縣考察，計劃建設鹽業博物館，對鹽場進行旅遊開發，推廣囊謙的鹽文化。

每一粒鹽都浸潤著時代的聲音，讓人不由自主地沉浸在歷史畫卷當中。承載了歷史的變遷、歲月的輪迴，鹽之於囊謙除了味覺的記憶，更是文化的記憶。