徐紫諾
成年蜂蜜能不能吃要看品質，如果是優質成熟蜂蜜沒有變質的才能吃。如果是沒有釀造成熟的蜂蜜，放久了就會變質，當然就不能吃了。
蜂蜜是越新鮮的越好吃，營養價值越高，陳年的蜂蜜營養元素會流失，也可能會變質，是不好的。
蜂蜜放置久了為什麼會變質
蜂蜜是十分複雜的糖類，還有180多種營養元素。這些成分不僅僅是糖，還包含多種維生素，酶類，酸類，蛋白質，氨基酸，芳香物質，乙酰膽鹼等成分。這些營養物質雖然在蜂蜜中的含量並不高，但是會讓蜂蜜具有獨特的營養價值和味道，也使蜂蜜更加香甜。可是這些元素容易流失揮發，容易氧化，有些感光元素也會變質。長時間放置的蜂蜜營養價值會慢慢降低，芳香味兒也會揮發。營養價值降低，也會變得不好喝的。
特別是蜂蜜中含有水分，如果含量過大極容易變質。蜂蜜水分含量在18%以下性質才穩定，不容易變質，如果超過20%，就容易變質。各個地區的潮溼度不一樣，哪怕是釀造封蓋的蜂蜜，含水量也是有差別的，很難有達到完全成熟的蜂蜜。我們無法確定保存的蜂蜜含水量是多少，當然就不能輕易長時間的放置了。如果把含水量超過20%的蜂蜜放置久了已經變質了，當然就不能喝了。
成年蜂蜜好還是新鮮蜂蜜好？
既然我們已經明白了，蜂蜜在放置過程中容易變質，營養價值會低，陳年蜂蜜肯定就不會好了。
蜂蜜不是酒，越放就會越香。蜂蜜中的芳香味是一種十分容易揮發的物質。這種物質使蜂蜜有花香的味道，而且能給人以愉快感，有增進食慾的作用。但是芳香物質很容易揮發，隨著時間會慢慢流失，失去這種物質就會使蜂蜜變得平淡無味，喝起來感覺像吃糖一樣。而且芳香物質沒了，營養價值也會降低的。
蜂蜜久放絕不會添加任何營養元素的，就算十分成熟不會變質，但是活性酶，芳香物質會流失，氨基酸，酶類也會發生變化，這樣的蜂蜜吃起來就跟普通的糖一樣，營養價值會低很多的。
所以我們買蜂蜜要越新鮮的越好，新鮮的蜂蜜有花的濃香味十分好喝，營養價值高得多，又不擔心變質。放置幾年的蜂蜜要謹慎購買，就算沒有變質，喝起來也不好。
追花精靈
蜂蜜是蜜蜂採集植物的花蜜或分泌物，經過充分釀造而貯藏在巢脾內的甜物質，蜂蜜作為食品必須有保質期才可以出售，市場上的標明的蜂蜜保質期一般為I8個月或者2年，不過如果是經過7一l5天充分釀造的成熟蜜，波美度高，含水量在20%以下，而且蜂蜜含有酸性物質和高濃度糖類物質，具有很強的抗菌性，在保存良好的情況下可以放置很久不變質，陳年蜂蜜如果沒有變質可繼續食用。當然新蜜要比陳蜂蜜要好得多，新鮮的東西總是最好的。
韋奇花
純正的蜂蜜放幾十年也不會過期。
陳蜂蜜只要保存得當，營養也不會流失，應該是比新蜜更好的。
