孙家湾村800多口人，位于忻州市忻府区 合索乡的西北角。村庄倚山而居，坐北面南，背风向阳。孙家湾是山西一个因为地方特色而闻名全省的村子。几乎是每户人家里都有这个东西——香椿。孙家湾每年因为香椿的出售，年收入就会多很多，人均收入会增加300元左右。
孙家湾的成年香椿树大概有4000多棵，香椿的出售也这个村的每年重要的一大经济来源。大约在“五一”前后，农民们种完地，就是孙家湾香椿成熟的时候。全村的人都忙着收香椿，成年男人上了树，手里举着长长的剪杆，一枝一枝地探着剪；老弱妇孺则在树下，一株一株地往回捡。捡回去再成把论斤地整理好，然后就等着出售了。
香椿是树上长的，剪掉一茬又从断处生出一茬。按理香椿树的产量必大，其实不然——头茬香椿入口余味无穷，二茬香椿就食之无味了。所以孙家湾的香椿从不会剪二茬的。所以，香椿产量不大，也就显得金贵。更重要的是，香椿这种树挺日怪，不剪不发旺，多剪也不发旺，剪一朵香椿还必须连“头”折断方能正常生长。由此孙家湾流传了香椿被玉帝颁旨“砍头”的神话——暂且不表。总之，一颗普通大小的香椿树正常产量约为40一50斤左右。
香椿树自古有之，香椿菜从来都是一道上等的美食。虽然无籍可查，但据孙家湾人说，他们村的香椿曾经还是专供宫庭制膳的贡品。香椿的“香”是一种特别的香，究竟怎样特别呐？吃过的都知道，实在无法形容，反正与臭椿一比就明白了
香椿还有一样金贵，就是香椿木是上等木材。此木不仅硬度适中，而且木纹美观，更为难得的是香椿皮可以入药，主驱毒杀虫，打下的家俱美观实用不生虫子，还有一股淡淡的清香。过去孙家湾村出过一批好木匠，原因在于孙家湾村还以制做香椿木风箱出名，香椿木经久耐用不变形，用此木做风箱是最好的风箱，而风箱做的好坏最能衡量一个木匠手艺的高低，因为风箱最重要的是密封，需要木匠有高超的“对缝”水平。
其实严格来说，在忻州有香椿的村子特别多，但是大部分和孙家湾的不一样。一般都是其他村子的香椿卖完了，孙家湾的才成熟，香椿时间越长越香，所以当别人卖完的时候正好孙家湾的熟了，打了一个时间差。
今天的分享就到这里了，我相信每一个地方都拥有自己的独特风味，可以让别人记住的闪光点，你那边的闪光点是什么，品论区和大家分享出来吧。
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