说到埔田，就让人联想到埔田竹笋，它是中国国家地理标志产品。而揭东区埔田镇因此有着“中国竹笋之乡”的美誉。当地百姓将竹笋衍生出各式各样的美食，其中的阿虎酥肉也稍有名气。
跋涉1个小时，我们跟着导航从流沙市区来到了埔田。一路过来绿绿葱葱，刚一下车就被眼前青山绿水的景色吸引。
水面上几只鸭子结群游水，鱼儿在水面调皮的吐露泡泡，吹着微风伴随着阵阵悦耳的鸟叫声，很是惬意。
阿虎酥肉就在池塘的前面，我们刚到的时候是下午接近两点，靠近的时候听到油锅滋啦啦的声响。
-：“你们要来吃嘛？得等一下哈，东西快弄好了。”
-："好，没事你们先忙。”
阿姨连忙招呼道，阿叔在油锅边等待油达到高温，右手边放着新鲜切的笋丝和包菜。
油锅热起，阿叔眼明手快的在左边舀起一勺面糊摊在锅铲上，码上笋丝和肉块，再用面糊抹顶成型，放入锅中和油一起滚烫。
做完一个换另外的锅铲下料入锅，很是顺手。
等待酥肉熟透的同时，将肉串淋上面糊再入锅炸串，鸡翅也是同样简单的做法。
看着阿叔忙碌的背影，刚热乎的炸物就被阿姨端着上桌了。店里只卖三种炸物：酥肉，肉串和鸡翅。
刚炸好的酥肉新鲜热乎，很是烫手。个头不算小，金黄的外表，和微凉的秋天很搭。
表面突起的那一块是肉片，每块都有一片。掰开酥肉就能闻到香味。
料下得很足，还有香菇和胡萝卜。主角笋丝吃起来咯滋咯滋的爽口清甜，但是还有个别笋丝有点微微苦味。
里面的肉片经过腌制炸制，口感酥软。整个酥肉外皮香脆里爽口，搭配辣椒酱吃更有味道。
还有金黄的肉串和鸡翅，也是用腐乳腌制过的，肉串更能吃出腐乳味道。不过和我平常吃的口味不大一样，吃了几口才能习惯。
他家的鸡翅获得大家的一致好评，恰到好处的脆皮，多汁鲜嫩的鸡肉。恩！不得不说阿叔对火候的把握很是精准。
不过我吃了好几个酥肉都没有吃到包菜口味的，那就给足念想留到下次吧。据闻阿虎酥肉已经在此经营了30多年了，走的时候来了好多附近的街坊邻居前来购买，都是几只几只起点的，能得到大家的认同的食物在他们的心中一定是一种美好吧。
本期测评
口味：★★★★☆
环境：★★☆☆☆
服务：★★★☆☆
1.店里只卖肉串，鸡翅和酥肉。酥肉有两种口味：包菜和笋丝，个人感觉味道都蛮不错。
2.觉得口味淡的可以蘸辣椒酱或者甜辣酱。
3.我们五个人点了10块酥肉5瓶饮料3只肉串和3只鸡翅，共62元。其中酥肉1.5元/块。鸡翅6元/只，肉串3元/串。
阿虎酥肉
地址：揭阳市揭东区726乡道埔田镇老岭村
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