米飯是南方人的主食，米的種類也有很多種，有東北米、糯米、香米、小米等等，各種米有各種的吃法，糯米粘性十足，適合做成餈粑等食品，而東北米、香米、小米這些可以做主食吃，小米相比較於這些米來說，顆粒小，營養足，一般會熬成小米粥來滋補身體。

熬小米粥的話，非常的清淡，那麼還有什麼其他的吃法呢？還真有，那就是小米蒸糕，食材也非常的簡單，就是黃小米和雞蛋，做出來的蒸糕軟糯香甜而且不上火，營養美味，還能夠讓我們開胃。下面就給大家分享一下製作小米蒸糕的小技巧和方法。

小技巧

首先蛋白一定要打發好，用打蛋器打成泡沫狀，提起來的時候會有一個小尖角，這樣差不多就剛剛好，如果過度打發的話，蛋白容易消泡。

在蒸蒸糕的時候要要往碗上面蓋一個保鮮膜，要不然，鍋蓋上面的水會滴入碗中，蒸糕就會凹凸不平，味道也不好了，蓋上保鮮膜之後，蒸糕非常的平滑，而且香味全留下來了。

小米蒸糕的製作方法

首先我們準備好製作小米蒸糕的食材，黃小米120克，玉米油30克，檸檬汁3克，雞蛋3個，白糖少許。

首先把小米用清水淘洗乾淨，瀝乾水分之後放在碗中備用。把雞蛋的蛋白和蛋黃分離，蛋白放進一個盆裡面，等會要用打蛋器打發。

把3個蛋黃倒進破壁機裡面，黃小米和玉米油也放進去，然後將它們攪拌成細膩的米糊，然後加入少許白糖，把米糊放進一個乾淨的碗中備用。把檸檬汁倒入蛋白裡面，用打蛋器打發，一直打發到打蛋器提起的時候有一個小尖角，就算是打發好了。

把蛋白分3次倒入米糊裡面，倒一次就要攪拌一次，這樣重複三次攪拌均勻，然後把攪拌好的米糊倒入一個蒸碗裡面，輕輕的震動幾下，把底部的大氣泡震出來。

起鍋燒水，米糊碗冷水上鍋，放入蒸鍋裡面，還可以往碗裡面放入葡萄乾或者熟芝麻。蓋上保鮮膜，再蓋上蓋子，蒸上30~40分鐘，蒸好後，冷卻5分鐘之後再揭開蓋子。蒸好的蛋糕冷卻之後脫模，然後用刀切成小方塊，軟嫩有彈性，還有濃郁的米香味，非常的好吃。

以上就是小米蒸糕的製作方法，喜歡的朋友可以在家中學習製作，如果有更好的製作蒸糕的小技巧，歡迎大家在下方評論留言，與其他讀者朋友一起分享討論。