白芷、香葉、香茅之間的羈絆，明白制約讓它們能更好的成全彼此

在香料搭配的時候，不同的香料之間，往往存在這一些比較有趣的相互調和作用，這些看似不起眼的反應，在有些時候，它們是可以作為一種手段，讓某種香料使用起來更為的順手的，今天分享的這三種香料之間的羈絆，便是這一類型應用的一個鮮活的例子。

這三種香料分別是白芷、香葉和香茅草，對於香料配方而言，這三種香料可以說是十分常見的，所以它們之間的這種聯動關係，對於一些想要自主配方的朋友而言，確實是十分有實用性的。白芷，它是一種十分常見的去腥香料，也就是常說的矯香。香葉是一種應用十分廣泛的増香香料，而香茅草則是一種十分常用的提高鮮度的香料，這種三種香料的優勢和它們的缺點是一樣的明顯。

白芷有著很好的去腥效果，但是本身用量上需要比較注意，不然便會泛出苦澀。香葉増香的效果十分明顯，同樣的它的用量一不注意，香氣便會演變成一股給人不好感覺的香膩，而香茅草的味道是清新感十足，但是它的味道比較衝，一不小便會毀了一組合香料配方的平衡。而三者之間存在的一些互動變化，只要應用得當，便可以很好的緩解這種尷尬。

像是肉類食材腥臊味較重的，一般伴隨著油脂含量較高，這時使用白芷時，一般會需要提高用量來滿足去腥的需要，但是由此也衍生出了可能帶出苦澀，同時白芷和油脂熬製後的脂香過於濃郁的問題，這時在佐料位置加入少量的香茅，和一兩片香葉，香茅可以用清新和微微帶甜的香氣調和可能泛出的苦澀和膩度，而香葉則是可以讓香氣更為多樣，達到了一種調和的效果。同樣的需要提高香葉的用量來增強香氣時，少量的白芷和香茅加入在佐料的位置上，通過熬製之後，香葉用量過大可能帶來的香膩感也會得到很好的調節。而像是香茅用於後香部分時，加入少量的白芷和香葉，也可以讓它的味道變得醇厚而不顯得那麼衝。