大蒜属于调味品，是在厨房，餐桌经常用到的配料，制作菜肴大蒜的香味给菜肴增添了不少色彩。大蒜不同于粮食作物，种植粮食作物，棉花等，价格相对稳定，没有多大的起伏，大蒜因为不是生活的必需品，价格就出现起伏不定。三天不吃粮食，人就会饿得腿发软，30天不吃大蒜，照样人能活得精神焕发，所以，我国对大蒜的价格控制并不像粮食那么重要，这才出现大蒜价格，高与低之间有数倍的差异。在这价格差异的背后，体现出了种植大蒜的蒜农喜怒哀乐，因为靠种植大蒜被称为蒜乡，不管是大蒜的价格高低，一直保持种植大蒜。为了能减少因为单纯种植大蒜而带来的经济收入不稳定，有不少的大蒜种植户，采用间作套种的办法，来减轻大蒜收入带来的压力。大蒜和什么可以间作套种？如何能提高经济效益呢？
大蒜
1，制作大蒜畦埂，大蒜在秋季进行种植，为了能对大蒜进行方便浇水，一般种植大蒜需要制作大约2.35米左右的蒜畦，制作畦梗的土中含有不少的肥料。大蒜的生长期比较长，从当年10月份寒露节气至霜降节气开始种植，大蒜苗需要度过漫长的冬季，一直到第2年的5月份小满节气，才可以收获大蒜头。大家都知道，大蒜经过连续重茬种植，会出现产量低的弊端，最好的方法是伦换倒茬种植，在大蒜种植之乡，是没有那么多土地可以用来轮换种植的。种植大蒜，为了能提高种植大蒜的经济效益克服重茬病害的发生，采用增施有机肥的方法有一定的效果。在大蒜的畦埂上间作套种蔬菜，可减轻大蒜收入带来的一定的经济压力。
套种香菜
2，大蒜畦埂上套种香菜，大蒜畦埂上在犁翻土地，制作畦埂时，便聚集了不少的肥料。在畦埂上套种上香菜，菠菜不失为一种创收的方法，香菜与菠菜可以与大蒜同期播种，大家知道青菜没有固定的价格，从这几年在大蒜畦埂上套种香菜来看，在气温较高的暖冬香菜生长快，种植较早的香菜在春节之前就可上市。种植比较晚一些的在春节之后，便可陆续上市，价格高的时候，在田间地头批发价格就达到每斤5元左右，低的时候，也在一元左右，在价格高种植的又好，每一米大蒜畦埂种植香菜的收入可达到100元左右。遇到价格低的年份，虽然说香菜收入可以忽略不计，却并不影响大蒜的正常产出，不与大蒜争肥水，一般在大蒜的返青生长期前后，不管香菜价格的高与低，都要将香菜进行处理干净。
套种菠菜
3，大蒜畦埂上套种菠菜，菠菜的价格不如香菜高，菠菜的产量却是香菜的几倍，菠菜价格高时每斤2元左右，价格低时1~5毛，同样菠菜也需要在影响大蒜生长之前处理干净。
套种土豆
4，大蒜畦埂上套种春土豆，春土豆请选择早熟品种，利用早熟品种的生长期比较短，大蒜田内有地膜覆盖，地温比平常不覆盖地膜的其他连片地块稍高一些的特点。在春节过后雨水节气至惊蛰节气之间种植在大蒜畦梗上，上面可覆盖黑色地膜也可不覆盖，在种植土豆时，畦梗上过干旱，可在播种时按穴浇水，每穴需要点浇0.5~1公斤左右的水。在土豆生长期间，注意使用植物生长调节剂，控制土豆的植株高度，有利于土豆增产，土豆需要的水分，基本和大蒜需要的水分吻合，土豆在生长期间不需要单纯浇水，在土豆膨大期，没有覆盖黑色地膜的，注意对土豆进行根部覆土，防止见光，出现青头。套种的土豆可以与大蒜同期收获，基本上互不影响。
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