大蒜屬於調味品，是在廚房，餐桌經常用到的配料，製作菜餚大蒜的香味給菜餚增添了不少色彩。大蒜不同於糧食作物，種植糧食作物，棉花等，價格相對穩定，沒有多大的起伏，大蒜因為不是生活的必需品，價格就出現起伏不定。三天不吃糧食，人就會餓得腿發軟，30天不吃大蒜，照樣人能活得精神煥發，所以，我國對大蒜的價格控制並不像糧食那麼重要，這才出現大蒜價格，高與低之間有數倍的差異。在這價格差異的背後，體現出了種植大蒜的蒜農喜怒哀樂，因為靠種植大蒜被稱為蒜鄉，不管是大蒜的價格高低，一直保持種植大蒜。為了能減少因為單純種植大蒜而帶來的經濟收入不穩定，有不少的大蒜種植戶，採用間作套種的辦法，來減輕大蒜收入帶來的壓力。大蒜和什麼可以間作套種？如何能提高經濟效益呢？
大蒜
1，製作大蒜畦埂，大蒜在秋季進行種植，為了能對大蒜進行方便澆水，一般種植大蒜需要製作大約2.35米左右的蒜畦，製作畦梗的土中含有不少的肥料。大蒜的生長期比較長，從當年10月份寒露節氣至霜降節氣開始種植，大蒜苗需要度過漫長的冬季，一直到第2年的5月份小滿節氣，才可以收穫大蒜頭。大家都知道，大蒜經過連續重茬種植，會出現產量低的弊端，最好的方法是倫換倒茬種植，在大蒜種植之鄉，是沒有那麼多土地可以用來輪換種植的。種植大蒜，為了能提高種植大蒜的經濟效益克服重茬病害的發生，採用增施有機肥的方法有一定的效果。在大蒜的畦埂上間作套種蔬菜，可減輕大蒜收入帶來的一定的經濟壓力。
套種香菜
2，大蒜畦埂上套種香菜，大蒜畦埂上在犁翻土地，製作畦埂時，便聚集了不少的肥料。在畦埂上套種上香菜，菠菜不失為一種創收的方法，香菜與菠菜可以與大蒜同期播種，大家知道青菜沒有固定的價格，從這幾年在大蒜畦埂上套種香菜來看，在氣溫較高的暖冬香菜生長快，種植較早的香菜在春節之前就可上市。種植比較晚一些的在春節之後，便可陸續上市，價格高的時候，在田間地頭批發價格就達到每斤5元左右，低的時候，也在一元左右，在價格高種植的又好，每一米大蒜畦埂種植香菜的收入可達到100元左右。遇到價格低的年份，雖然說香菜收入可以忽略不計，卻並不影響大蒜的正常產出，不與大蒜爭肥水，一般在大蒜的返青生長期前後，不管香菜價格的高與低，都要將香菜進行處理乾淨。
套種菠菜
3，大蒜畦埂上套種菠菜，菠菜的價格不如香菜高，菠菜的產量卻是香菜的幾倍，菠菜價格高時每斤2元左右，價格低時1~5毛，同樣菠菜也需要在影響大蒜生長之前處理乾淨。
套種土豆
4，大蒜畦埂上套種春土豆，春土豆請選擇早熟品種，利用早熟品種的生長期比較短，大蒜田內有地膜覆蓋，地溫比平常不覆蓋地膜的其他連片地塊稍高一些的特點。在春節過後雨水節氣至驚蟄節氣之間種植在大蒜畦梗上，上面可覆蓋黑色地膜也可不覆蓋，在種植土豆時，畦梗上過乾旱，可在播種時按穴澆水，每穴需要點澆0.5~1公斤左右的水。在土豆生長期間，注意使用植物生長調節劑，控制土豆的植株高度，有利於土豆增產，土豆需要的水分，基本和大蒜需要的水分吻合，土豆在生長期間不需要單純澆水，在土豆膨大期，沒有覆蓋黑色地膜的，注意對土豆進行根部覆土，防止見光，出現青頭。套種的土豆可以與大蒜同期收穫，基本上互不影響。
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